Pastel de Coco y Chocolate sin Harina

postre · ⏱ 60 min · 8 porciones · 82,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche, frutos secos

v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 4 piezas huevo 180 g almendra 60 g chocolate de cocina 25 g glucosa líquida 78 ml agua 25 g mantequilla sin sal 🔥 precalienta el horno a 180°C/160°C con ventilador engrasa y forra el molde de pan de molde o el molde desmontable 🌀 ⏱ 3 min bate la mantequilla, el azúcar, el coco, la vainilla y la sal hasta que esté pálido y esponjoso, unos 🌀 bate los huevos uno a uno y mezcla hasta que esté bien integrado 🌀 incorpora las almendras molidas hasta que se integren justo raspa la masa dentro del molde 🔥 ⏱ 40 min hornea durante cualquiera de o 50 minutos hasta que esté dorado y un palillo salga limpio ⏳ deja enfriar el pastel en el molde hasta que se enfríe completamente 🍳 ⏱ 7 min haz la ganache de agua: calienta el azúcar y el jarabe de glucosa en una cacerola hasta que se derritan y adquieran un color ámbar pálido después de unos 🍳 ⏱ 1 min remueve el agua para hacer el agua-caramelo, luego vuelve a hervir y disuelve de nuevo durante aproximadamente 1 minuto 🍳 ⏱ 3 min vierte el agua-caramelo caliente sobre el chocolate de repostería picado, espera y luego bate hasta que se combine 🌀 bate los cubitos de mantequilla, de a pocos, hasta que quede brillante y como si fuera un almíbar dorado 🍽 extiende la ganache por encima del pastel dejando que escurra por los lados Pastel de chocolate sin harina 🎉 225 g mantequilla 300 g azúcar glas 60 g coco 1 pieza vaina de vainilla ¼ cdta sal huevo almendra chocolate de cocina mantequilla sin sal
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