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Ensalada de coliflor con aderezo de miso y pesto de pistacho

Coliflor a la parrilla con un aderezo sedoso de miso y lima.
El pesto crujiente de pistacho aporta un toque dulce, de nuez y un calor delicioso.
La escarola roja y la cebolleta lo vuelven brillante y, sencillamente, irresistible.

guarnición ⏱ 75 min 340 kcal / porción 26,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutensésamofrutos secos 🔗 Fuente original

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Ensalada de coliflor con aderezo de miso y pesto de pistacho
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 pieza coliflor 150 ml aceite vegetal 4 piezas cebollín 270 ml jugo de manzana 25 g miso blanco 1½ cdta jugo de lima 40 g hoja de perejil 1 cdta ralladura de lima sal marina al gusto 🍳 ⏱ 12 min bate el zumo de manzana y el miso blanco en un cazo y pon a hervir; luego, deja cocer a fuego lento hasta que quede muy oscuro y almibarado ⏳ enfría completamente el aderezo y luego añade el zumo de lima, la sal marina y bátelo incorporando el aceite vegetal hasta que quede sedoso 🍳 tuesta los pistachos con granos de pimienta de szechuan, copos de nori, y las escamas de chile de alepo y sal marina, y luego tritura hasta que queden del tamaño de lentejas ⏳ retira la mezcla de pistachos reservada y pica la mezcla restante con perejil y cebolletas para que se combine 🔪 pulsa con el aceite vegetal, el zumo de manzana, la ralladura de lima y 0.125 tsp de sal marina para hacer un pesto grueso 🔥 precalienta el horno a 240°C con ventilador y forra una bandeja de asar con papel de horno 🌀 mezcla la coliflor con el aceite vegetal, el aderezo y la sal marina para que se impregne 🔥 ⏱ 20 min asa la coliflor, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tostada y con un ligero punto al dente, y luego deja enfriar 🌀 combina la coliflor asada y enfriada, la manzana en láminas, la achicoria, la cebolleta, el aderezo restante y el pesto en un bol grande y mézclalo todo para que se impregne bien 🍽 coloca en una fuente y espolvorea por encima la mezcla de pistachos reservada Ensalada de coliflor con miso 🥗 50 g pistacho ½ cdta granos de pimienta de szechuan 1 cda escamas de nori ¾ cdta copos de chile de alepo 0.5 piezas manzana 0.5 piezas manzana granny smith 1 pieza achicoria roja pimienta negra al gusto 250 ml 70 ml pistacho, granos de pimienta de szechuan, escamas de nori, copos de chile de alepo 3 piezas 70 ml aceite vegetal 20 ml jugo de manzana ralladura de lima 1 pieza cebollín manzana, manzana granny smith, achicoria roja, pimienta negra 10 ml aceite vegetal coliflor el aderezo restante
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. bate el zumo de manzana y el miso blanco en un cazo y pon a hervir; luego, deja cocer a fuego lento 12 min hasta que quede muy oscuro y almibarado
  2. enfría completamente el aderezo y luego añade el zumo de lima, la sal marina y bátelo incorporando el aceite vegetal hasta que quede sedoso
  3. tuesta los pistachos con granos de pimienta de szechuan, copos de nori, y las escamas de chile de alepo y sal marina, y luego tritura hasta que queden del tamaño de lentejas
  4. retira la mezcla de pistachos reservada y pica la mezcla restante con perejil y cebolletas para que se combine
  5. pulsa con el aceite vegetal, el zumo de manzana, la ralladura de lima y 0.125 tsp de sal marina para hacer un pesto grueso
  6. precalienta el horno a 240°C con ventilador y forra una bandeja de asar con papel de horno
  7. mezcla la coliflor con el aceite vegetal, el aderezo y la sal marina para que se impregne
  8. asa la coliflor durante 20 min, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tostada y con un ligero punto al dente, y luego deja enfriar
  9. combina la coliflor asada y enfriada, la manzana en láminas, la achicoria, la cebolleta, el aderezo restante y el pesto en un bol grande y mézclalo todo para que se impregne bien
  10. coloca en una fuente y espolvorea por encima la mezcla de pistachos reservada

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