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Cuscús definitivo de invierno

Un couscous de invierno, cálido y especiado, coronado con calabaza tierna
Zanahoria, chirivía y garbanzos en un delicioso calor con canela
Un couscous esponjoso y mantecoso que sabe a consuelo en cada bocado

cena ⏱ 85 min 520 kcal / porción 95,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutenleche 🔗 Fuente original

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Cuscús definitivo de invierno
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 5 cda aceite de oliva 300 g calabaza 20 g mantequilla 30 g hoja de cilantro sal al gusto 🔥 precalienta el horno a 190°C 🌀 mezcla las zanahorias, los nabos y las chalotas con las ramas de canela, el anís estrellado, las hojas de laurel, el aceite de oliva, el jengibre molido, la cúrcuma molida, el pimentón picante, los co 🔥 ⏱ 15 min cocina las verduras especiadas en el horno 🔥 ⏱ 35 min añade la calabaza y cocínala en el horno durante unos, hasta que esté tierna pero aún ligeramente firme al morder 🔥 ⏱ 10 min añade los albaricoques secos y los garbanzos con el líquido de cocción y cocínalos en el horno más, hasta que estén calientes 🍳 pon a remojo el cuscús en un bol resistente al calor con el resto del aceite de oliva, los hilos de azafrán, la sal y vierte encima el caldo vegetal hirviendo ⏱ 10 min cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante unos 🍳 añade la mantequilla y esponja el cuscús hasta que la mantequilla se incorpore y se derrita; luego cúbrelo de nuevo y déjalo en algún lugar cálido 🌀 mezcla la pasta de harissa y el limón conservado con las verduras; prueba y añade sal si hace falta sirve las verduras en el centro del cuscús y termina con muchas hojas de cilantro Cuscús de Invierno Definitivo 🎉 2 piezas zanahoria 2 piezas chirivía 8 piezas chalote 2 piezas canela en rama 4 piezas anís estrellado 3 piezas hoja de laurel ½ cdta jengibre molido ¼ cdta cúrcuma molida ¼ cdta pimentón picante ¼ cdta escama de chile 75 g albaricoque seco 200 g garbanzo 350 ml líquido de cocción de garbanzo 170 g cuscús 260 ml caldo de verduras hebras de azafrán al gusto 25 g pasta de harissa 25 g cáscara de limón en conserva 4 cda calabaza albaricoque seco, garbanzo, líquido de cocción de garbanzo cuscús, caldo de verduras, hebras de azafrán 1 cda mantequilla pasta de harissa, cáscara de limón en conserva hoja de cilantro
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 190°C
  2. mezcla las zanahorias, los nabos y las chalotas con las ramas de canela, el anís estrellado, las hojas de laurel, el aceite de oliva, el jengibre molido, la cúrcuma molida, el pimentón picante, los co
  3. cocina las verduras especiadas en el horno durante 15 minutos
  4. añade la calabaza y cocínala en el horno durante unos 35 minutos, hasta que esté tierna pero aún ligeramente firme al morder
  5. añade los albaricoques secos y los garbanzos con el líquido de cocción y cocínalos en el horno durante 10 minutos más, hasta que estén calientes
  6. pon a remojo el cuscús en un bol resistente al calor con el resto del aceite de oliva, los hilos de azafrán, la sal y vierte encima el caldo vegetal hirviendo
  7. cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante unos 10 minutos
  8. añade la mantequilla y esponja el cuscús hasta que la mantequilla se incorpore y se derrita; luego cúbrelo de nuevo y déjalo en algún lugar cálido
  9. mezcla la pasta de harissa y el limón conservado con las verduras; prueba y añade sal si hace falta
  10. sirve las verduras en el centro del cuscús y termina con muchas hojas de cilantro

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