Pollo cocinado a fuego lento con una corteza crujiente de maíz

cena · ⏱ 85 min · 6 porciones · 28,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: huevo, leche

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 Pollo cocinado a fuego lento 🍲 3 cda aceite de oliva 3 piezas cebolla roja 20 g cilantro 3 piezas huevo 🍳 calienta el aceite de oliva en una sartén salteadora a fuego medio-alto 🍳 ⏱ 8-9 min fríe las cebollas cortadas finamente hasta que estén caramelizadas y tiernas 🍳 ⏱ 5 min añade ajo, harissa, pimentón ahumado, sal y pimienta negra; cocina removiendo con frecuencia 🍳 ⏱ 30 min cuece a fuego lento con passata, tomates y agua tapado removiendo ocasionalmente 🍳 ⏱ 35-40 min cuece a fuego lento sin tapar con pimientos y chocolate oscuro durante otros hasta que la salsa empiece a espesar y el pollo se deshaga 🌀 incorpora el cilantro coloca el pollo con una cuchara en una fuente de horno de cerámica con paredes altas 🔥 precalienta el horno a 180°C con ventilador 🌀 mezcla el maíz con mantequilla derretida y leche entera; tritura hasta formar una pasta basta 🌀 bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes 🌀 incorpora las claras de huevo a la mezcla de maíz hasta que estén justo combinadas vierte la masa de maíz blanqueada con claras sobre el pollo de manera uniforme 🔥 ⏱ 35 min hornea hasta que la parte superior esté dorada 🍽 ⏱ 10 min cubre con papel de aluminio durante los últimos si la parte superior se dora demasiado rápido ⏳ ⏱ 10 min reposa antes de servir 2 piezas diente de ajo 3 cda harissa de rosa 2 cdta pimentón dulce ahumado 850 g muslo de pollo sal al gusto pimienta negra al gusto 200 ml passata 5 piezas tomate 350 ml agua 200 g pimiento rojo asado 15 g chocolate oscuro 70 g mantequilla sin sal 500 g grano de maíz 3 cda leche entera passata, tomate, agua pimiento rojo asado, chocolate oscuro cilantro mantequilla sin sal, grano de maíz, leche entera últimos 10 minutos
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