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Pollo cocinado a fuego lento con una corteza crujiente de maíz

Pollo cocinado a fuego lento con una corteza crujiente de maíz, tierno y con mucho sabor.
Una salsa de tomate tibia y ahumada se pega a cada bocado, brillante y profunda.
El dulzor con picante de la harissa de rosa se une al cilantro fresco para darte consuelo.

cena ⏱ 85 min 620 kcal / porción 28,0 g de carbohidratos / porción (estimado) huevoleche 🔗 Fuente original

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Pollo cocinado a fuego lento con una corteza crujiente de maíz
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 Pollo cocinado a fuego lento 🍲 3 cda aceite de oliva 3 piezas cebolla roja 20 g cilantro 3 piezas huevo 🍳 calienta el aceite de oliva en una sartén salteadora a fuego medio-alto 🍳 ⏱ 8-9 min fríe las cebollas cortadas finamente hasta que estén caramelizadas y tiernas 🍳 ⏱ 5 min añade ajo, harissa, pimentón ahumado, sal y pimienta negra; cocina removiendo con frecuencia 🍳 ⏱ 30 min cuece a fuego lento con passata, tomates y agua tapado removiendo ocasionalmente 🍳 ⏱ 35-40 min cuece a fuego lento sin tapar con pimientos y chocolate oscuro durante otros hasta que la salsa empiece a espesar y el pollo se deshaga 🌀 incorpora el cilantro coloca el pollo con una cuchara en una fuente de horno de cerámica con paredes altas 🔥 precalienta el horno a 180°C con ventilador 🌀 mezcla el maíz con mantequilla derretida y leche entera; tritura hasta formar una pasta basta 🌀 bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes 🌀 incorpora las claras de huevo a la mezcla de maíz hasta que estén justo combinadas vierte la masa de maíz blanqueada con claras sobre el pollo de manera uniforme 🔥 ⏱ 35 min hornea hasta que la parte superior esté dorada 🍽 ⏱ 10 min cubre con papel de aluminio durante los últimos si la parte superior se dora demasiado rápido ⏳ ⏱ 10 min reposa antes de servir 2 piezas diente de ajo 3 cda harissa de rosa 2 cdta pimentón dulce ahumado 850 g muslo de pollo sal al gusto pimienta negra al gusto 200 ml passata 5 piezas tomate 350 ml agua 200 g pimiento rojo asado 15 g chocolate oscuro 70 g mantequilla sin sal 500 g grano de maíz 3 cda leche entera passata, tomate, agua pimiento rojo asado, chocolate oscuro cilantro mantequilla sin sal, grano de maíz, leche entera últimos 10 minutos
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. calienta el aceite de oliva en una sartén salteadora a fuego medio-alto
  2. fríe las cebollas cortadas finamente durante 8-9 minutos hasta que estén caramelizadas y tiernas
  3. añade ajo, harissa, pimentón ahumado, sal y pimienta negra; cocina 5 minutos removiendo con frecuencia
  4. cuece a fuego lento con passata, tomates y agua tapado durante 30 minutos removiendo ocasionalmente
  5. cuece a fuego lento sin tapar con pimientos y chocolate oscuro durante otros 35-40 minutos hasta que la salsa empiece a espesar y el pollo se deshaga
  6. incorpora el cilantro
  7. coloca el pollo con una cuchara en una fuente de horno de cerámica con paredes altas
  8. precalienta el horno a 180°C con ventilador
  9. mezcla el maíz con mantequilla derretida y leche entera; tritura hasta formar una pasta basta
  10. bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes
  11. incorpora las claras de huevo a la mezcla de maíz hasta que estén justo combinadas
  12. vierte la masa de maíz blanqueada con claras sobre el pollo de manera uniforme
  13. hornea durante 35 minutos hasta que la parte superior esté dorada
  14. cubre con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos si la parte superior se dora demasiado rápido
  15. reposa 10 minutos antes de servir

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