Pasta cremosa y ahumada con berenjena quemada y tahini
cena · ⏱ 85 min · 4 porciones · 92,0 g de carbohidratos / porción · vegano
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165 ml
aceite de
oliva
7 piezas
diente de ajo
300 g
pasta seca en
forma de
concha
10 g
perejil
sal
al gusto
345 ml
agua
🔥
precalienta el
horno a 220°C
con ventilador
🔥
⏱ 30 min
mezcla los dados de
berenjena con aceite,
sal y pimienta negra,
luego ásalos hasta
que queden bien
dorados
🍳
⏱ 35 min
pincha las
berenjenas enteras
y ásalas en una
plancha hasta que
estén bien tostadas;
luego enfría un poco
🍳
⏱ 10 min
tuesta la cebolla, los
tomates en rama y el
chile con aceite de
oliva en la misma
sartén, hasta que estén
muy bien tostados y
ablandados
🔪
pela las
berenjenas
quemadas y añade
la pulpa a las
verduras
quemadas
🍳
⏱ 5 min
cocina la pasta de
tomate, el pimentón y
el ajo con fuego medio
y aceite durante unos
hasta que quede rojo
oscuro
🌀
b-lende la base de la
salsa con el líquido de
los vegetales
quemados y sal y
pimienta negra hasta
que quede
completamente suave
🌀
bate el tahini, el
ajo restante, el
jugo de limón, el
agua y una pizca
de sal hasta que
quede suave
🍳
⏱ 8 min
cuece los caparazones
de pasta seca en agua
hirviendo con sal hasta
que estén al dente;
luego escurre y reserva
el agua de la pasta
🍳
añade el agua de
pasta reservada y
la mitad de la
berenjena asada a
la base de la salsa
y calienta hasta que
esté bien caliente
🍳
⏱ 2 min
añade la pasta
escurrida y
remueve para
calentarla
durante unos
🌀
mezcla la
berenjena asada
restante con
perejil y el
último chorrito
de aceite
🍽
pasa la pasta a una
bandeja grande de servir
con borde, riega con una
buena cantidad de la salsa
de tahini y luego coloca la
mezcla de berenjena y
perejil por encima; sirve la
salsa de tahini extra al
Pasta de Tahini
Ahumada 🎉
5 piezas
berenjena
pimienta negra
al gusto
150 g
cebolla
200 g
tomate viña
10 g
chile rojo
3 cda
pasta de
tomate
1 cdta
pimentón
80 g
tahini
1 cda
jugo de limón
berenjena, pimienta negra
cebolla, tomate viña, chile rojo
pasta de tomate, pimentón
tahini, jugo de limón
70 ml
275 ml
la otra mitad
mitad
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