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Pasta cremosa y ahumada con berenjena quemada y tahini

Pasta cremosa y ahumada con un remolino de berenjena asada y llena de sabor.
La salsa de tahini, con su toque ácido, se pega a cada concha, rica y aterciopelada.
Reconfortante, intensa y cálida, terminada con un toque de frescura de perejil.

cena ⏱ 85 min 560 kcal / porción 92,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano 🔗 Fuente original

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Pasta cremosa y ahumada con berenjena quemada y tahini
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 165 ml aceite de oliva 7 piezas diente de ajo 300 g pasta seca en forma de concha 10 g perejil sal al gusto 345 ml agua 🔥 precalienta el horno a 220°C con ventilador 🔥 ⏱ 30 min mezcla los dados de berenjena con aceite, sal y pimienta negra, luego ásalos hasta que queden bien dorados 🍳 ⏱ 35 min pincha las berenjenas enteras y ásalas en una plancha hasta que estén bien tostadas; luego enfría un poco 🍳 ⏱ 10 min tuesta la cebolla, los tomates en rama y el chile con aceite de oliva en la misma sartén, hasta que estén muy bien tostados y ablandados 🔪 pela las berenjenas quemadas y añade la pulpa a las verduras quemadas 🍳 ⏱ 5 min cocina la pasta de tomate, el pimentón y el ajo con fuego medio y aceite durante unos hasta que quede rojo oscuro 🌀 b-lende la base de la salsa con el líquido de los vegetales quemados y sal y pimienta negra hasta que quede completamente suave 🌀 bate el tahini, el ajo restante, el jugo de limón, el agua y una pizca de sal hasta que quede suave 🍳 ⏱ 8 min cuece los caparazones de pasta seca en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente; luego escurre y reserva el agua de la pasta 🍳 añade el agua de pasta reservada y la mitad de la berenjena asada a la base de la salsa y calienta hasta que esté bien caliente 🍳 ⏱ 2 min añade la pasta escurrida y remueve para calentarla durante unos 🌀 mezcla la berenjena asada restante con perejil y el último chorrito de aceite 🍽 pasa la pasta a una bandeja grande de servir con borde, riega con una buena cantidad de la salsa de tahini y luego coloca la mezcla de berenjena y perejil por encima; sirve la salsa de tahini extra al Pasta de Tahini Ahumada 🎉 5 piezas berenjena pimienta negra al gusto 150 g cebolla 200 g tomate viña 10 g chile rojo 3 cda pasta de tomate 1 cdta pimentón 80 g tahini 1 cda jugo de limón berenjena, pimienta negra cebolla, tomate viña, chile rojo pasta de tomate, pimentón tahini, jugo de limón 70 ml 275 ml la otra mitad mitad
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 220°C con ventilador
  2. mezcla los dados de berenjena con aceite, sal y pimienta negra, luego ásalos 30 min hasta que queden bien dorados
  3. pincha las berenjenas enteras y ásalas en una plancha 35 min hasta que estén bien tostadas; luego enfría un poco
  4. tuesta la cebolla, los tomates en rama y el chile con aceite de oliva en la misma sartén durante 10 min, hasta que estén muy bien tostados y ablandados
  5. pela las berenjenas quemadas y añade la pulpa a las verduras quemadas
  6. cocina la pasta de tomate, el pimentón y el ajo con fuego medio y aceite durante unos 5 min hasta que quede rojo oscuro
  7. b-lende la base de la salsa con el líquido de los vegetales quemados y sal y pimienta negra hasta que quede completamente suave
  8. bate el tahini, el ajo restante, el jugo de limón, el agua y una pizca de sal hasta que quede suave
  9. cuece los caparazones de pasta seca en agua hirviendo con sal durante 8 min hasta que estén al dente; luego escurre y reserva el agua de la pasta
  10. añade el agua de pasta reservada y la mitad de la berenjena asada a la base de la salsa y calienta hasta que esté bien caliente
  11. añade la pasta escurrida y remueve para calentarla durante unos 2 min
  12. mezcla la berenjena asada restante con perejil y el último chorrito de aceite
  13. pasa la pasta a una bandeja grande de servir con borde, riega con una buena cantidad de la salsa de tahini y luego coloca la mezcla de berenjena y perejil por encima; sirve la salsa de tahini extra al

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