Berenjenas baby en salsa de tomate con yóguar de anchoas y eneldo
tiernas berenjenas baby se acurrucan en una rica salsa de tomate, brillantes y calentitas.
La profundidad salada de la anchoa se une al yogur de eneldo fresco, cremoso y luminoso.
Con un solo bocado sabe a consuelo con un toque más atrevido.
cena ⏱ 80 min 420 kcal / porción 28,0 g de carbohidratos / porción (estimado) huevopescadoglutenleche 🔗 Fuente original
Leyenda
ingrediente
fruta y verdura
🔥 horno
🍳 fogón
🔪 preparación
🌀 mezclar
🍽 montaje
⏳ espera
tiempo de espera entre pasos
plato terminado
Pasos de preparación
- precalienta el horno a 240°C
- derrite la mantequilla y carameliza las cebollas y el ajo 25 min
- mezcla las berenjenas con aceite de oliva y sal y pimienta negra y luego ásalas 15 min
- incorpora la pasta de tomate a la sartén con cebolla y cocina 5 min
- incorpora los tomates ciruela triturados a la sartén con cebolla y cocina 10 min
- introduce las berenjenas en la salsa de tomate y añade montoncitos de tomates cherry
- hornea hasta que la piel de los tomates se arrugue 15 min
- tritura el yogur con eneldo, anchoa y zumo de limón hasta que esté casi suave
- derrite la mantequilla y cocina las semillas de comino y las hojuelas de chile 3-5 min
- reparte la mitad del yogur con anchoa y la mitad de la mantequilla de comino por encima de las berenjenas
- espolvorea con eneldo picado y sirve caliente o a temperatura ambiente
