Ensalada de zanahoria, limón, tomate asado y cebada
guarnición · ⏱ 70 min · 5 porciones · 65,0 g de carbohidratos / porción · vegano
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Ensalada de
zanahoria,
limón, tomate
asado y cebada
210 g
cebada perlada
1 pieza
limón
110 ml
aceite de
oliva
500 g
zanahoria
20 g
hoja de
albahaca
1 cda
jarabe de arce
15 g
perejil
sal marina
fina
al gusto
🍳
⏱ 50-60 min
lava y cocina la
cebada perlada hasta
que esté cocida por
dentro con un ligero
punto; después,
escurre y deja secar
🔥
precalentar el
horno a 220°C
🔥
⏱ 20 min
hornea la mezcla
de tomate y cebolla
asados hasta que
se ablande y tome
color
⏱ 10 min
plancha las
zanahorias hasta
que estén bien
chamuscadas y
cocidas por dentro
🌀
exprime el ajo de las
pieles y mezcla las
verduras asadas con
la albahaca
desgarrada, el
jarabe de arce y el
zumo de limón
🌀
mezcla la cebada
con perejil y el
aceite de oliva
restante de 1
cucharada
🌀
pasa las zanahorias
planchadas al bol de
mezcla y combínalas
con la mezcla de
tomate asado y ajo
🍳
coloca la cebada en una
fuente grande para servir
y cúbrela con la mezcla
de tomate y zanahoria;
después, espolvorea las
hojas de albahaca
restantes y sirve caliente
o a temperatura ambiente
300 g
tomate
300 g
cebolla roja
11 piezas
diente de ajo
50 g
aceituna
1½ cdta
semilla de
hinojo
½ cdta
semilla de
alcaravea
½ cdta
orégano
55 ml
0.5 piezas
¾ cucharadita de sal
90 ml de aceite · 82 ml
albahaca desgarrada · 15 g
0.5 piezas
½ cdita de sal
1 cdita de aceite restante · 11 ml
hojas de albahaca restantes · 5 g
hoja de albahaca
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