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Ensalada de zanahoria, limón, tomate asado y cebada

El limón brillante y el tomate asado despiertan la ternura de la cebada perlada.
Las zanahorias tostadas y las cebollas dulces aportan un bocado ahumado y contundente.
La albahaca fresca lo corona todo con un toque limpio, soleado y ligeramente cítrico.

guarnición ⏱ 70 min 430 kcal / porción 65,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano 🔗 Fuente original

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Ensalada de zanahoria, limón, tomate asado y cebada
v10 · rb0e705f985 20260727Z1751 Ensalada de zanahoria, limón, tomate asado y cebada 210 g cebada perlada 1 pieza limón 110 ml aceite de oliva 500 g zanahoria 20 g hoja de albahaca 1 cda jarabe de arce 15 g perejil sal marina fina al gusto 🍳 ⏱ 50-60 min lava y cocina la cebada perlada hasta que esté cocida por dentro con un ligero punto; después, escurre y deja secar 🔥 precalentar el horno a 220°C 🔥 ⏱ 20 min hornea la mezcla de tomate y cebolla asados hasta que se ablande y tome color ⏱ 10 min plancha las zanahorias hasta que estén bien chamuscadas y cocidas por dentro 🌀 exprime el ajo de las pieles y mezcla las verduras asadas con la albahaca desgarrada, el jarabe de arce y el zumo de limón 🌀 mezcla la cebada con perejil y el aceite de oliva restante de 1 cucharada 🌀 pasa las zanahorias planchadas al bol de mezcla y combínalas con la mezcla de tomate asado y ajo 🍳 coloca la cebada en una fuente grande para servir y cúbrela con la mezcla de tomate y zanahoria; después, espolvorea las hojas de albahaca restantes y sirve caliente o a temperatura ambiente 300 g tomate 300 g cebolla roja 11 piezas diente de ajo 50 g aceituna 1½ cdta semilla de hinojo ½ cdta semilla de alcaravea ½ cdta orégano 55 ml 0.5 piezas ¾ cucharadita de sal 90 ml de aceite · 82 ml albahaca desgarrada · 15 g 0.5 piezas ½ cdita de sal 1 cdita de aceite restante · 11 ml hojas de albahaca restantes · 5 g hoja de albahaca
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. lava y cocina la cebada perlada hasta que esté cocida por dentro con un ligero punto 50-60 min; después, escurre y deja secar
  2. precalentar el horno a 220°C
  3. hornea la mezcla de tomate y cebolla asados durante 20 min hasta que se ablande y tome color
  4. plancha las zanahorias 10 min hasta que estén bien chamuscadas y cocidas por dentro
  5. exprime el ajo de las pieles y mezcla las verduras asadas con la albahaca desgarrada, el jarabe de arce y el zumo de limón
  6. mezcla la cebada con perejil y el aceite de oliva restante de 1 cucharada
  7. pasa las zanahorias planchadas al bol de mezcla y combínalas con la mezcla de tomate asado y ajo
  8. coloca la cebada en una fuente grande para servir y cúbrela con la mezcla de tomate y zanahoria; después, espolvorea las hojas de albahaca restantes y sirve caliente o a temperatura ambiente

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