Costillas ahumadas con salsa verde
cena · ⏱ 125 min · 4 porciones · 15,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: huevo, mostaza
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20260727Z1751
2 cda
mostaza dijon
2 cda
vinagre de
vino blanco
agua
al gusto
jugo de limón
al gusto
🔥
precalienta el
horno a 160°C
🌀
sazona y envuelve las
costillas
herméticamente en
papel de aluminio con
comino, pimentón,
chile, azúcar moreno,
sal y pimienta negra
🔥
⏱ 1 h · ⏳ 2 min
hornea las costillas
40 minutos a 160°C
hasta que estén
tiernas pero sin que
se desprendan del
hueso
tritura la base de la
salsa verde durante
30 segundos con
perejil, cilantro,
aceite de oliva, ajo,
mostaza de Dijon y
una pizca de sal
🔥
calienta
previamente una
plancha en fuego
medio-alto
🍳
⏱ 2 min
prepara el glaseado
mezclando el jugo de
cocción de las costillas con
la mostaza restante, el
vinagre y el azúcar
restante, y cocina hasta que
se reduzca y espese lo
bastante como para cubri
🔪
divide cada rack
de costillas por
la mitad
🍳
pincela una capa fina
de glaseado sobre
las costillas y asa
cada lado ½ minuto
hasta que haya
marcas de parrilla
🍳
repite el asado 2
a 3 veces con el
glaseado restante
hasta que se
acabe todo el
glaseado
🍽
sirve la salsa
verde con una
cuchara sobre
las costillas en la
bandeja de servir
🍽
rocía con el
jugo de limón
por encima para
servir
Costillas
Ahumadas 🎉
1.1 kg
costilla de
cerdo baby
back
1 cdta
comino molido
1 cdta
pimentón dulce
ahumado
1 cdta
chile de alepo
2 cda
azúcar morena
sal marina
fina
al gusto
pimienta negra
al gusto
20 g
perejil
20 g
cilantro
1 pieza
ajo
3 cda
aceite de
oliva
perejil, cilantro, ajo, aceite de oliva
vinagre de vino blanco
mostaza dijon
jugo de limón
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