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Costillas ahumadas con salsa verde

Tiernas costillas ahumadas con un glaseado dulce y agridulce brillante.
Salsa verde vibrante bañando cada bocado jugoso.
Un golpe intenso y ahumado con un final fresco y herbáceo que te va a enganchar.

cena ⏱ 125 min 650 kcal / porción 15,0 g de carbohidratos / porción (estimado) huevomostaza 🔗 Fuente original

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Costillas ahumadas con salsa verde
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 cda mostaza dijon 2 cda vinagre de vino blanco agua al gusto jugo de limón al gusto 🔥 precalienta el horno a 160°C 🌀 sazona y envuelve las costillas herméticamente en papel de aluminio con comino, pimentón, chile, azúcar moreno, sal y pimienta negra 🔥 ⏱ 1 h · ⏳ 2 min hornea las costillas 40 minutos a 160°C hasta que estén tiernas pero sin que se desprendan del hueso tritura la base de la salsa verde durante 30 segundos con perejil, cilantro, aceite de oliva, ajo, mostaza de Dijon y una pizca de sal 🔥 calienta previamente una plancha en fuego medio-alto 🍳 ⏱ 2 min prepara el glaseado mezclando el jugo de cocción de las costillas con la mostaza restante, el vinagre y el azúcar restante, y cocina hasta que se reduzca y espese lo bastante como para cubri 🔪 divide cada rack de costillas por la mitad 🍳 pincela una capa fina de glaseado sobre las costillas y asa cada lado ½ minuto hasta que haya marcas de parrilla 🍳 repite el asado 2 a 3 veces con el glaseado restante hasta que se acabe todo el glaseado 🍽 sirve la salsa verde con una cuchara sobre las costillas en la bandeja de servir 🍽 rocía con el jugo de limón por encima para servir Costillas Ahumadas 🎉 1.1 kg costilla de cerdo baby back 1 cdta comino molido 1 cdta pimentón dulce ahumado 1 cdta chile de alepo 2 cda azúcar morena sal marina fina al gusto pimienta negra al gusto 20 g perejil 20 g cilantro 1 pieza ajo 3 cda aceite de oliva perejil, cilantro, ajo, aceite de oliva vinagre de vino blanco mostaza dijon jugo de limón
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 160°C
  2. sazona y envuelve las costillas herméticamente en papel de aluminio con comino, pimentón, chile, azúcar moreno, sal y pimienta negra
  3. hornea las costillas 1 hora 40 minutos a 160°C hasta que estén tiernas pero sin que se desprendan del hueso
  4. tritura la base de la salsa verde durante 30 segundos con perejil, cilantro, aceite de oliva, ajo, mostaza de Dijon y una pizca de sal
  5. calienta previamente una plancha en fuego medio-alto
  6. prepara el glaseado mezclando el jugo de cocción de las costillas con la mostaza restante, el vinagre y el azúcar restante, y cocina 2 minutos hasta que se reduzca y espese lo bastante como para cubri
  7. divide cada rack de costillas por la mitad
  8. pincela una capa fina de glaseado sobre las costillas y asa cada lado ½ minuto hasta que haya marcas de parrilla
  9. repite el asado 2 a 3 veces con el glaseado restante hasta que se acabe todo el glaseado
  10. sirve la salsa verde con una cuchara sobre las costillas en la bandeja de servir
  11. rocía con el jugo de limón por encima para servir

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