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Alubias de mantequilla con tomates cherry asados

Las alubias de mantequilla nadan en una salsa de tomate aterciopelada y ahumada
Los tomates cherry asados y dulces aportan estallidos de sabor intenso
Cálido, reconfortante y listo para la cuchara: en cada bocado, puro “cozy”

cena ⏱ 75 min 380 kcal / porción 42,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Alubias de mantequilla con tomates cherry asados
v8 · rb0e705f985 20260727Z1751 Alubias de mantequilla con tomates cherry asados 80 ml vino blanco seco 2 cdta pimentón ahumado sal al gusto 75 g yogur griego espeso pan de masa madre al gusto 🔥 precalienta el horno a 210°C con ventilador 🔥 ⏱ 20 min mezcla los tomates con 2 cucharaditas del aceite y ásalos hasta que estén tiernos y se hayan reducido ⏳ deja enfriar los tomates asados para poder manejarlos 🔥 ⏱ 45 min arranca las pieles de tomate y ásalas durante unos hasta que estén secas y crujientes 🍳 ⏱ 10-12 min cocina la cebolla, el ajo, el orégano, el tomillo, las semillas de hinojo y la hoja de laurel hasta que se ablanden 🍳 ⏱ 2 min añade el vino y deja cocer a fuego lento para reducir 🍳 incorpora el pimentón ahumado y cocina durante otro minuto 🍳 ⏱ 15 min añade la pulpa de tomate y 1 cucharadita de sal y deja cocer a fuego lento suavemente durante unos hasta que se deshaga 🍳 añade las alubias y una buena molienda de pimienta y cocínalas durante un par de minutos para que se calienten 🍳 pasa las alubias cocidas a un recipiente de servir/sartén para mantenerlas calientes 🍽 extiende el yogur en una fuente de servir 🍽 coloca las alubias encima 🍽 desmenuza las pieles de tomate secas sobre las alubias y termina con hojas de tomillo para servir 🍳 tuesta las rebanadas de pan de masa madre 500 g tomate cherry 85 ml aceite de oliva 150 g cebolla 2 piezas ajo 2 cdta orégano seco 2 cdta tomillo 1 cdta semilla de hinojo 1 pieza hoja de laurel tomillo al gusto 700 g frijol lima pimienta negra al gusto tomate cherry, aceite de oliva pimentón ahumado sal frijol lima, pimienta negra
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 210°C con ventilador
  2. mezcla los tomates con 2 cucharaditas del aceite y ásalos durante 20 minutos hasta que estén tiernos y se hayan reducido
  3. deja enfriar los tomates asados para poder manejarlos
  4. arranca las pieles de tomate y ásalas durante unos 45 minutos hasta que estén secas y crujientes
  5. cocina la cebolla, el ajo, el orégano, el tomillo, las semillas de hinojo y la hoja de laurel durante 10–12 minutos hasta que se ablanden
  6. añade el vino y deja cocer a fuego lento durante 2 minutos para reducir
  7. incorpora el pimentón ahumado y cocina durante otro minuto
  8. añade la pulpa de tomate y 1 cucharadita de sal y deja cocer a fuego lento suavemente durante unos 15 minutos hasta que se deshaga
  9. añade las alubias y una buena molienda de pimienta y cocínalas durante un par de minutos para que se calienten
  10. pasa las alubias cocidas a un recipiente de servir/sartén para mantenerlas calientes
  11. extiende el yogur en una fuente de servir
  12. coloca las alubias encima
  13. desmenuza las pieles de tomate secas sobre las alubias y termina con hojas de tomillo para servir
  14. tuesta las rebanadas de pan de masa madre

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