Curry fresco de cúrcuma y pimienta negra con gambas y espárragos

cena · ⏱ 30 min · 4 porciones · 35,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: pescado, gluten, leche, soja

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 160 ml crema de coco 500 g esparrago 500 g gamba 1 pieza arroz jazmín 1 pieza lima sal al gusto 5 g chile rojo seco 🍳 reduce a fuego lento el vinagre con azúcar caster y sal hasta que el azúcar se disuelva ⏳ enfría ligeramente el jarabe de vinagre y agrega pepino, jengibre, chile y tallos de cilantro 🍳 tuesta las semillas de cilantro y los granos de pimienta hasta que estén aromáticos 🍳 pon en remojo los chiles rojos secos en agua hirviendo durante unos minutos 🌀 mezcla la pasta de especias con chalota, ajo, tallos de cilantro, cúrcuma, crema de coco, chiles remojados y el líquido de remojo de los chiles 🍳 ⏱ 15-20 min reduce la crema de coco a fuego lento hasta que se separe, luego cocina la pasta de especias hasta que quede espesa y aceitosa 🍳 incorpora la leche de coco, el azúcar de palma, la salsa de pescado y la sal, y luego lleva a ebullición suave 🍳 ⏱ 4 min cocina los tallos de espárragos en el curry 🍳 ⏱ 3-5 min cocina los langostinos y las puntas de espárragos hasta que los langostinos estén justo hechos 🍽 sirve el curry con arroz jazmín al vapor añade gajos de lima a la salsa de tomate para terminar Curry de camarones con cúrcuma 🍲 125 ml vinagre de arroz 80 g azúcar glas 0.5 piezas pepino 20 g jengibre 1 pieza chile rojo 10 g cilantro ½ cdta pimienta blanca en grano 2 cdta semilla de cilantro 1 pieza leche de coco 25 g azúcar de palma 20 ml salsa de pescado 1 pieza chalote 4 piezas diente de ajo 20 g tallo de cilantro 10 g cúrcuma fresca vinagre de arroz, azúcar glas pepino, jengibre, chile rojo, cilantro lima pimienta blanca en grano, semilla de cilantro leche de coco, azúcar de palma, salsa de pescado sal esparrago gamba arroz jazmín crema de coco chalote, diente de ajo, tallo de cilantro, cúrcuma fresca
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