Gammon pegajoso de tamarindo y manzana
cena · ⏱ 70 min · 4 porciones · 40,0 g de carbohidratos / porción
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5 cda
salsa pegajosa
de dátil y
tamarindo
🔥
precaliente el
horno a 220°C
🍳
⏱ 35 min
hace un hervor
suave el gammon
con hojas de laurel
y clavos en zumo de
manzana con la
tapa puesta
🍽
coloca las rodajas
de cebolla y de
manzana en una
fuente para horno
y rocíalas con
aceite de oliva
🍽
espolvorea las
cebollas y las
manzanas con
azúcar moreno,
sal y pimienta
negra
🔥
⏱ 30-35 min
hornea la
cebolla y las
manzanas hasta
que empiecen a
caramelizar
🍽
saca el gammon y
desecha el hilo,
luego colócalo
encima de las
cebollas y las
manzanas
🍳
retira las hojas de
laurel, añádelas a la
preparación, vierte
el líquido de
cocción alrededor
de las cebollas y las
manzanas
🌀
⏳ 10 min
mezcla la salsa de
tamarindo con el resto
del azúcar moreno y
repártela
uniformemente por
encima del gammon
con una cuchara
🔥
⏱ 25-30 min
vuelve a meterlo
en el horno y
hornea hasta que
quede brillante
y pegajoso
⏳
⏱ 10-15 min
deja reposar el
gammon y luego
córtalo en lonchas
gruesas y sírvelo
con las manzanas y
las cebollas al lado
Panceta de cerdo
con tamarindo
pegajoso 🎉
1 kg
jamón curado
3 piezas
hoja de laurel
6 piezas
diente de ajo
900 ml
jugo de
manzana
2 piezas
cebolla
2 piezas
manzana
1½ cda
aceite de
oliva
2 cda
azúcar morena
sal marina
fina
al gusto
pimienta negra
al gusto
jamón curado, hoja de laurel, diente de ajo, jugo de manzana
cebolla, manzana, aceite de oliva
azúcar morena, sal marina fina, pimienta negra
salsa pegajosa de dátil y tamarindo
resto del azúcar moreno
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