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Pollo asado con dukkah de hojas de curry

Pollo asado dorado con una costra crujiente de dukkah de hojas de curry.
Atoasty y aromático, con un toque cálido de especias y notas dulces de chalota.
Sírvelo bien caliente y disfruta cada mordida crujiente y el jugoso desgarro.

cena ⏱ 95 min 820 kcal / porción 8,0 g de carbohidratos / porción (estimado) apiocrustáceoshuevopescadoglutenaltramuzlechemoluscosmostazacacahuetesésamosojasulfitosfrutos secos 🔗 Fuente original

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Pollo asado con dukkah de hojas de curry
v8 · rb0e705f985 20260727Z1751 60 ml aceite vegetal 10 g hoja de curry ½ cdta escamas de chile 7.39 ml sal 100 g mantequilla 1.3 kg pollo 2 piezas lima 1 pieza ajo pimienta negra al gusto 🔥 ⏱ 8-10 min asar los frutos secos y las semillas de cilantro ⏳ enfriar y triturar en porciones la base de dukkah hasta obtener un crumble grueso 🔪 crujir las hojas de curry en aceite durante 30 segundos y luego escurrir y reservar las hojas 🌀 mezclar la crumble de dukkah con las chalotas fritas crujientes, las escamas de chile y la sal 🔥 precalienta el horno a 160°C con ventilador 🔥 aumentar la temperatura del horno a 190°C con ventilador 🍽 colocar las cebollas en rodajas en una bandeja de horno en una sola capa 🌀 batir la mantequilla ablandada con 100 g de la dukkah hasta que quede bien mezclado 🍽 separar la piel del pollo, introducir la mantequilla de dukkah en las cavidades y extender sobre la piel 🌀 sazonar el pollo con sal y pimienta negra, y luego añadir la mitad de los gajos de lima y las mitades de ajo en el hueco 🔥 ⏱ 1 h asar el pollo 10 minutos hasta que esté dorado 🔥 ⏱ 15 min cubrir con papel de aluminio si es necesario, y luego reposar en el horno con el horno apagado 🍽 pasar al plato de servir y decorar con las hojas de curry reservadas, las rodajas de lima y la dukkah restante pollo asado con dukkah de curry leaf 25 g anacardo 25 g cacahuate 25 g almendra 25 g avellana 1 cda semilla de cilantro 25 g chalote 540 g cebolla chalote, cebolla 5 g 30 ml 5 g hoja de curry escamas de chile 2 ml sal 50 g mantequilla 0.5 · 1 pieza lima ajo 2 ml sal pimienta negra pimienta negra 0.5 · 1 pieza lima 2 ml sal 650 g 650 g pollo
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. asar los frutos secos y las semillas de cilantro durante 8-10 minutos
  2. enfriar y triturar en porciones la base de dukkah hasta obtener un crumble grueso
  3. crujir las hojas de curry en aceite durante 30 segundos y luego escurrir y reservar las hojas
  4. mezclar la crumble de dukkah con las chalotas fritas crujientes, las escamas de chile y la sal
  5. precalienta el horno a 160°C con ventilador
  6. aumentar la temperatura del horno a 190°C con ventilador
  7. colocar las cebollas en rodajas en una bandeja de horno en una sola capa
  8. batir la mantequilla ablandada con 100 g de la dukkah hasta que quede bien mezclado
  9. separar la piel del pollo, introducir la mantequilla de dukkah en las cavidades y extender sobre la piel
  10. sazonar el pollo con sal y pimienta negra, y luego añadir la mitad de los gajos de lima y las mitades de ajo en el hueco
  11. asar el pollo durante 1 hora 10 minutos hasta que esté dorado
  12. cubrir con papel de aluminio si es necesario, y luego reposar en el horno durante 15 minutos con el horno apagado
  13. pasar al plato de servir y decorar con las hojas de curry reservadas, las rodajas de lima y la dukkah restante

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