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Risotto de ‘setas’ con setas crujientes y un hilo de Kecap Manis

Cremoso “risotto” de champiñones con bordes crujientes y rico kecap manis.
Hinojo caramelizado y avena con mantequilla hacen que cada cucharada sea acogedora.
Un hilo agridulce: cálido, profundo y de esos que dan muchísimas ganas de repetir.

cena ⏱ 55 min 520 kcal / porción 90,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutenleche 🔗 Fuente original

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Risotto de ‘setas’ con setas crujientes y un hilo de Kecap Manis
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 88.7 ml aceite de oliva 100 g avena en hojuelas 🔥 precalienta el horno a 230°C 🌀 mezcla el kecap manis con el vinagre de jerez para hacer el rociado 🔪 desgaja los champiñones en trozos de tamaño medio 🔥 ⏱ 20 min asa los champiñones en una bandeja forrada con papel de horno con aceite y sal 🔥 ⏱ 5 min rocía con kecap manis y asa durante otros hasta que esté crujiente en algunas zonas 🍳 ⏱ 9-10 min saltea la cebolla de hinojo, el ajo y las semillas de hinojo en un cazo con aceite y mantequilla hasta que estén traslúcidos y caramelizados 🌀 incorpora la avena 🍳 ⏱ 10 min hierve a fuego lento con cucharones de caldo de champiñones y agua hasta que la mezcla quede cremosa 🍽 reparte el risotto entre cuatro cuencos con base cremosa y champiñones asados por encima, y un hilo de Kecap Manis a un lado 🍽 sirve los cuencos terminados Risotto de champiñones 🍲 40 ml kecap manis 1 cda vinagre de jerez 230 g champiñón shiitake 200 g hongo ostra rey 200 g seta de ostra sal marina fina al gusto pimienta negra al gusto 200 g bulbo de hinojo 180 g cebolla 3 piezas diente de ajo 1 cdta semilla de hinojo 40 g mantequilla sin sal 300 ml caldo de champiñón 300 ml agua kecap manis, vinagre de jerez champiñón shiitake, hongo ostra rey, seta de ostra 59 ml sal marina fina, pimienta negra rociar part 30 ml caldo de champiñón, agua rociar part
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 230°C
  2. mezcla el kecap manis con el vinagre de jerez para hacer el rociado
  3. desgaja los champiñones en trozos de tamaño medio
  4. asa los champiñones en una bandeja forrada con papel de horno con aceite y sal durante 20 min
  5. rocía con kecap manis y asa durante otros 5 min hasta que esté crujiente en algunas zonas
  6. saltea la cebolla de hinojo, el ajo y las semillas de hinojo en un cazo con aceite y mantequilla durante 9-10 min hasta que estén traslúcidos y caramelizados
  7. incorpora la avena
  8. hierve a fuego lento con cucharones de caldo de champiñones y agua durante 10 min hasta que la mezcla quede cremosa
  9. reparte el risotto entre cuatro cuencos con base cremosa y champiñones asados por encima, y un hilo de Kecap Manis a un lado
  10. sirve los cuencos terminados

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