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Curry de calabaza butternut y poppadom

Un curry cremoso de calabaza butternut con la calidez rica del coco
Los pequeños bocados de poppadom añaden un crujido delicioso, un toque cítrico y un calor reconfortante
Esquinas ligeramente tostadas, espinaca sedosa y especias intensas en cada cucharada

cena ⏱ 55 min 430 kcal / porción 55,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano 🔗 Fuente original

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Curry de calabaza butternut y poppadom
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 kg calabaza butternut 75 ml aceite de oliva sal al gusto 3 piezas tomate ¼ cdta polvo de chile suave 1 cda jugo de lima 🔥 precalienta el horno a 240°C (220°C con ventilador)/245°C 🔥 ⏱ 25 min mezcla la calabaza butternut con aceite de oliva y sal, y luego ásala, hasta que esté hecha y ligeramente tostada 🍳 ⏱ 3 min calienta el aceite en una cacerola, añade semillas de mostaza y un molido de pimienta negra, y cocina durante unos, hasta que las semillas empiecen a explotar 🍳 ⏱ 5 min incorpora cebolla roja, jengibre, ajo, hojas de curry y sal, y fríe, hasta que las cebollas estén blandas y empiecen a tomar color 🍳 añade leche de coco, cúrcuma y agua; lleva a ebullición suave 🍳 ⏱ 5 min incorpora la calabaza asada, la espinaca y los poppadoms rotos, y deja cocer a fuego lento, hasta que la espinaca se haya marchitado y los poppadoms se hayan ablandado 🔪 raya gruesamente los tomates sobre un colador fino colocado sobre un bol, desecha las pieles y luego reserva el agua de tomate y la pulpa añade agua de tomate al curry y reserva la pulpa para más adelante 🍳 calienta el aceite de oliva restante en una cacerola pequeña, añade chile en polvo suave y cocínalo, removiendo, durante 30 segundos 🍳 ⏱ 3 min añade pulpa de tomate y cocina, hasta que esté rojo intenso y ligeramente espesa 🌀 incorpora la mezcla de tomate y el zumo de lima al curry de calabaza 🍽 pasa el curry a cuencos individuales y sirve Curry de calabaza butternut 🥘🎉 1 cdta semilla de mostaza negra pimienta negra al gusto 150 g cebolla roja 20 g jengibre 2 piezas ajo 10 piezas hoja de curry 400 g leche de coco ¼ cdta cúrcuma 400 ml agua 100 g espinaca baby 3 piezas pappadum semilla de mostaza negra, pimienta negra cebolla roja, jengibre, ajo, hoja de curry leche de coco, cúrcuma, agua espinaca baby, pappadum tomate polvo de chile suave jugo de lima
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 240°C (220°C con ventilador)/245°C
  2. mezcla la calabaza butternut con aceite de oliva y sal, y luego ásala durante 25 minutos, hasta que esté hecha y ligeramente tostada
  3. calienta el aceite en una cacerola, añade semillas de mostaza y un molido de pimienta negra, y cocina durante unos 3 minutos, hasta que las semillas empiecen a explotar
  4. incorpora cebolla roja, jengibre, ajo, hojas de curry y sal, y fríe durante 5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas y empiecen a tomar color
  5. añade leche de coco, cúrcuma y agua; lleva a ebullición suave
  6. incorpora la calabaza asada, la espinaca y los poppadoms rotos, y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la espinaca se haya marchitado y los poppadoms se hayan ablandado
  7. raya gruesamente los tomates sobre un colador fino colocado sobre un bol, desecha las pieles y luego reserva el agua de tomate y la pulpa
  8. añade agua de tomate al curry y reserva la pulpa para más adelante
  9. calienta el aceite de oliva restante en una cacerola pequeña, añade chile en polvo suave y cocínalo, removiendo, durante 30 segundos
  10. añade pulpa de tomate y cocina durante 3 minutos, hasta que esté rojo intenso y ligeramente espesa
  11. incorpora la mezcla de tomate y el zumo de lima al curry de calabaza
  12. pasa el curry a cuencos individuales y sirve

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