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Ensalada de alcachofas en frasco con tarator de almendras

El tarator cremoso de almendras se aferra a las tiernas alcachofas, luminoso y con mucho sabor.
El vinagre de jerez y las hierbas despiertan cada bocado, fresco, con toque cítrico.
El azúcar moreno endulza los bordes, se sirve frío y reconforta.

almuerzo ⏱ 20 min 380 kcal / porción 24,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutenfrutos secos 🔗 Fuente original

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Ensalada de alcachofas en frasco con tarator de almendras
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 100 g almendra 2 piezas ajo 30 ml vinagre de jerez 340 g alcachofa 100 ml aceite 40 g azúcar moreno oscuro sal marina fina al gusto tritura las almendras con agua para hacer una pasta gruesa tritura con ajo y vinagre de jerez vierte el aceite del frasco de alcachofas en un hilo constante para emulsionarlo y convertirlo en un tarator de almendras espeso ⏳ raspa los ingredientes y enfría en la nevera para que cuajen 🌀 bate el vinagre de jerez restante con el aceite del frasco de alcachofas y el azúcar moreno oscuro para hacer la marinada 🍳 ⏱ 3-4 min calienta una sartén antiadherente a fuego alto, añade las alcachofas con el lado plano hacia abajo, y cocínalas sin tocarlas hasta que se doren 🌀 añade los alcachofas doradas a la marinada y mezcla con la sal 🍽 extiende la pasta de almendras por la base de un plato grande de servir 🌀 añade la chalota, la menta y la albahaca al bol de alcachofas y mézclalas suavemente 🍽 coloca la ensalada sobre la pasta de almendras y rocía con cualquier marinada restante Ensalada de Alcachofa y Almendra 🥗 40 g chalote 10 g menta 20 g albahaca aceite chalote, menta, albahaca
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. tritura las almendras con agua para hacer una pasta gruesa
  2. tritura con ajo y vinagre de jerez
  3. vierte el aceite del frasco de alcachofas en un hilo constante para emulsionarlo y convertirlo en un tarator de almendras espeso
  4. raspa los ingredientes y enfría en la nevera para que cuajen
  5. bate el vinagre de jerez restante con el aceite del frasco de alcachofas y el azúcar moreno oscuro para hacer la marinada
  6. calienta una sartén antiadherente a fuego alto, añade las alcachofas con el lado plano hacia abajo, y cocínalas sin tocarlas durante 3-4 min hasta que se doren
  7. añade los alcachofas doradas a la marinada y mezcla con la sal
  8. extiende la pasta de almendras por la base de un plato grande de servir
  9. añade la chalota, la menta y la albahaca al bol de alcachofas y mézclalas suavemente
  10. coloca la ensalada sobre la pasta de almendras y rocía con cualquier marinada restante

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