Pastel Matilda

postre · ⏱ 240 min · 10 porciones · 85,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche, sésamo, frutos secos

v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 Pastel Matilda 🎉 59.1 ml jarabe de arce 100 g halvá 🌀 ⏱ 4-5 min bate la nata doble, la leche condensada caramelizada y el jarabe de arce hasta que quede suave; lleva a punto de escaldado ⏳ ⏱ 2 min bate la mezcla con el chocolate negro picado y la sal marina, luego remueve hasta que quede brillante; deja reposar ⏳ ⏱ 15-20 min enfría el ganache ligeramente a temperatura ambiente ⏳ ⏱ 3 h enfría el ganache en la nevera durante unas, hasta que cuaje 🔥 precalienta el horno a 170°C eng rása y forra la base de dos moldes redondos para tarta de 20 cm 🌀 bate el cacao en polvo con el café caliente hasta que quede suave 🌀 bate la crema agria, el aceite vegetal, la tahini, la esencia de vainilla, el jarabe de arce y los huevos hasta que se integren 🌀 bate la harina, el azúcar caster, el azúcar moreno oscuro, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un bol grande 🌀 incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos hasta que quede completamente suave 🔥 ⏱ 25-28 min divide la masa entre dos moldes y hornea, hasta que suba bien ⏳ ⏱ 10 min enfría en los moldes; luego invierte sobre una rejilla de enfriado y enfría completamente durante unas 2 horas ⏳ ⏱ 1 min mide el ganache enfriado, añádelo a una batidora de pie y bátelo con el resto de la nata doble y la halva hasta que quede ligero y esponjoso durante unos 1 minuto 🍽 monta la tarta de capas colocando un bizcocho con la parte superior hacia abajo y poniendo el ganache de halva por encima; extiende dejando un borde de 1 cm 🍽 coloca el segundo bizcocho con la parte superior hacia arriba y presiona suavemente para formar un sándwich 🍽 trabaja el ganache restante hasta que esté blando y se pueda untar; luego extiéndelo por la parte superior y los lados de la tarta para finalizar crea formas decorativas en espirales y remolinos sobre la tarta ⏳ enfría la tarta decorada hasta que esté lista para servir 225 ml doble crema 125 g leche condensada caramelizada 250 g chocolate oscuro ½ cdta sal marina 50 g cacao en polvo 160 ml café 125 g crema agria 80 g aceite vegetal 50 g tahini 1 cdta esencia de vainilla 2 piezas huevo 150 g azúcar glas 100 g azúcar moreno oscuro 180 g harina común ½ cdta sal 1½ cdta polvo de hornear ½ cdta bicarbonato de sodio doble crema, leche condensada caramelizada 30 ml chocolate oscuro, sal marina cacao en polvo, café 30 ml halvá
http://flowcooking.food/es-es/receta/394/pastel-matilda/