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Alcachofas con Aïoli de pimienta rosa y mantequilla de anchoas

Tiernas alcachofas con una sedosa aïoli de pimienta rosa
Calidez brillante de limón y mostaza Dijon, mantequilla cremosa de anchoas por encima
Salado, ácido y maravillosamente rico para un bocado que sorprende

guarnición ⏱ 110 min 430 kcal / porción 14,0 g de carbohidratos / porción (estimado) huevopescadoglutenlechemostaza 🔗 Fuente original

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Alcachofas con Aïoli de pimienta rosa y mantequilla de anchoas
v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 piezas hoja de laurel 4 piezas limón 6 piezas alcachofa sal marina fina al gusto 250 ml aceite de girasol 1½ cda pimienta rosa 1 cdta copos de chile de alepo 🍳 cuece a fuego lento agua con laurel, zumo de limón, pieles de limón y sal 🍳 ⏱ 60-90 min pela los tallos de las alcachofas y cuece las alcachofas a fuego lento con una tapa con peso hasta que estén tiernas ⏳ ⏱ 5 min escurre y deja reposar las alcachofas con las puntas hacia abajo 🔪 prepara el alioli batiendo/mezclando ajo, yemas de huevo, mostaza, vinagre, ralladura de naranja y zumo, y mezcla 1/2 tsp de sal 🌀 emulsiona el alioli batiendo lentamente el aceite de girasol hasta que quede espeso y cremoso ⏳ incorpora granos de pimienta rosa y reserva para servir 🍽 espolvorea más granos de pimienta rosa justo antes de servir 🍳 derrítela mantequilla con las anchoas y la ralladura de limón hasta que quede suave ⏳ remueve/mezcla el zumo de limón y los copos de chile de Alepo, y luego reserva 🍳 calienta suavemente la mantequilla de anchoa justo antes de servir 🍽 sirve las alcachofas con alioli de pimienta rosa y mantequilla de anchoa Alcachofas 🎉 1 pieza diente de ajo 2 piezas yema de huevo ½ cdta mostaza dijon 1½ cda vinagre de vino blanco 1 pieza naranja 100 g mantequilla 15 g filete de anchoa 3 piezas pimienta rosa mantequilla, filete de anchoa 1 pieza
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. cuece a fuego lento agua con laurel, zumo de limón, pieles de limón y sal
  2. pela los tallos de las alcachofas y cuece las alcachofas a fuego lento con una tapa con peso hasta que estén tiernas 60-90 min
  3. escurre y deja reposar las alcachofas durante 5 min con las puntas hacia abajo
  4. prepara el alioli batiendo/mezclando ajo, yemas de huevo, mostaza, vinagre, ralladura de naranja y zumo, y mezcla 1/2 tsp de sal
  5. emulsiona el alioli batiendo lentamente el aceite de girasol hasta que quede espeso y cremoso
  6. incorpora granos de pimienta rosa y reserva para servir
  7. espolvorea más granos de pimienta rosa justo antes de servir
  8. derrítela mantequilla con las anchoas y la ralladura de limón hasta que quede suave
  9. remueve/mezcla el zumo de limón y los copos de chile de Alepo, y luego reserva
  10. calienta suavemente la mantequilla de anchoa justo antes de servir
  11. sirve las alcachofas con alioli de pimienta rosa y mantequilla de anchoa

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