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Cazuela de judías verdes con ampollas con parmesano y romero

Judías verdes cremosas y sedosas, con bordes crujientes y un toque de romero
La salsa caramelizada de cebolla y parmesano se pega a cada tenedor
Coronadas con cebollas crujientes para un final reconfortante y que invita a repetir

guarnición ⏱ 60 min 290 kcal / porción 24,0 g de carbohidratos / porción (estimado) glutenlechemostaza 🔗 Fuente original

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Cazuela de judías verdes con ampollas con parmesano y romero
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Judías Verdes Abrillantadas 🥗 800 g judía verde 3½ cda aceite de oliva 15 g romero 1 pieza limón sal marina al gusto pimienta negra al gusto 🔪 recorta y mezcla las judías verdes con aceite de oliva 🍳 ⏱ 3-5 min escalda las alubias tipo blister en una sartén caliente, por tandas, removiendo una o dos veces ⏳ enfría las alubias blister chamuscadas en una bandeja 🍳 ⏱ 2 min baja el fuego, añade el resto del aceite de oliva y fríe el romero hasta que esté crujiente; luego deja enfriar ⏱ 25 min carameliza la cebolla y el ajo en la sartén con cúrcuma y sal (3/4 tsp) 🍳 ⏱ 5-7 min hierve a fuego lento la salsa de cebolla con caldo de pollo, nata doble, parmesano rallado, mostaza de Dijon y pimienta negra hasta que espese, pero que siga siendo tipo salsa 🍳 remueve las alubias selladas/blister con la salsa y retira del fuego 🌀 desmenuza el romero frito y mézclalo con las cebollas crujientes, el azúcar y una pizca de sal 🍳 sirve caliente, exprime limón por encima y esparce la mitad del parmesano en láminas con la cobertura crujiente de romero 🍽 sirve la cobertura crujiente restante de parmesano en láminas y romero al lado 🌀 mezcla el jugo de limón y sazona con sal marina fina y pimienta negra 50 g cebolla crujiente azúcar al gusto 360 g cebolla 6 piezas diente de ajo ⅛ cdta cúrcuma 150 ml caldo de pollo 150 ml caldo de verduras 150 ml doble crema 80 g parmesano 1 cda mostaza dijon cebolla crujiente, azúcar sal marina cebolla, diente de ajo, cúrcuma
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. recorta y mezcla las judías verdes con aceite de oliva
  2. escalda las alubias tipo blister en una sartén caliente, 3-5 min por tandas, removiendo una o dos veces
  3. enfría las alubias blister chamuscadas en una bandeja
  4. baja el fuego, añade el resto del aceite de oliva y fríe el romero 2 min hasta que esté crujiente; luego deja enfriar
  5. carameliza la cebolla y el ajo en la sartén con cúrcuma y sal (3/4 tsp) durante 25 min
  6. hierve a fuego lento la salsa de cebolla 5-7 min con caldo de pollo, nata doble, parmesano rallado, mostaza de Dijon y pimienta negra hasta que espese, pero que siga siendo tipo salsa
  7. remueve las alubias selladas/blister con la salsa y retira del fuego
  8. desmenuza el romero frito y mézclalo con las cebollas crujientes, el azúcar y una pizca de sal
  9. sirve caliente, exprime limón por encima y esparce la mitad del parmesano en láminas con la cobertura crujiente de romero
  10. sirve la cobertura crujiente restante de parmesano en láminas y romero al lado
  11. mezcla el jugo de limón y sazona con sal marina fina y pimienta negra

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