Paletilla de cordero estofada con hinojo y naranja
cena · ⏱ 330 min · 8 porciones · 22,0 g de carbohidratos / porción
v5 · rb0e705f985
20260727Z1751
2.5 kg
paleta de
cordero
chile rojo
al gusto
3 piezas
naranja
1 l
caldo de pollo
2 cda
semilla de
cilantro
sal marina
fina
al gusto
pimienta negra
al gusto
marca la paleta
de cordero
🔪
machaca
toscamente las
semillas de
cilantro
🌀
mezcla los
ingredientes del
marinado
🌀
reparte la
marinada por
todo el cordero
coloca el hinojo, el
ajo, la cebolla, el
chile, la naranja, la
canela, la hoja de
laurel y el romero en
la fuente de horno
añade el caldo
de pollo
⏳
⏱ 3 h
marina en la
nevera durante la
noche o al menos
a temperatura
ambiente
🔥
precalienta el
horno a 160°C
cubre
herméticamente
con papel de
aluminio
⏱ 5 h
brasea a 160°C
durante 4. hasta
que el cordero esté
tierno y las
verduras se hayan
ablandado
🍳
sube el calor a
200°C
🔥
⏱ 30 min
baña el cordero y
vuelve al horno,
bañando cada 10
minutes hasta que
esté bien dorado
⏳
⏱ 30 min
cubre con el
papel de
aluminio
reservado y deja
reposar
⏳
mezcla los
ingredientes de
la salsa y
reserva
⏳
deja reposar y
corta en rodajas
las naranjas de
la salsa
🍽
prepara la
fuente de servir
y sirve el
cordero y las
verduras con sus
jugos y la salsa
Cordero Estofado
🎉
2 cda
comino molido
2½ cdta
canela molida
60 ml
aceite de
oliva
100 g
pasta de
tomate
1 pieza
ralladura de
naranja
900 g
bulbo de
hinojo
1 pieza
ajo
400 g
cebolla roja
2 piezas
canela en rama
4 piezas
hoja de laurel
2 piezas
romero
25 g
cilantro
picado
25 g
menta recogida
chile rojo
1 pieza
naranja
caldo de pollo
chile rojo
2 piezas
cilantro picado, menta recogida
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