Ensalada tibia de judías verdes y lentejas

Name: Ensalada tibia de judías verdes y lentejas
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 140 g anacardo; 20 g cebollino; 20 g hoja de albahaca; 20 g eneldo; 40 g alcaparras; 4 cda jugo de limón; 1 cda jarabe de arce; 90 ml aceite de oliva; 350 g judía verde; 250 g lenteja puy; 60 g espinaca baby; 1 cdta chile de alepo; 100 ml agua; sal; pimienta negra

Judías verdes tiernas y lentejas puy en un aderezo cremoso de anacardos y hierbas.
Un toque cítrico de limón, calidez dulce de sirope de arce y un crujiente asado lleno de sabor.
Las hojas frescas de espinaca lo dejan sedoso y reconfortante, rematado con un toque de picante alepino.

guarnición ⏱ 40 min 460 kcal / porción 45,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano frutos secos 🔗 Fuente original

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

precalienta el horno a 200°C con ventilador
mezcla el aliño hasta que quede suave
tuesta las judías verdes 25 min con aceite de oliva y sazonado
tuesta los anacardos restantes 5-8 min hasta que estén dorados
tuesta las lentejas 15-20 min hasta que queden crujientes
mezcla la espinaca con las legumbres y lentejas calientes, los anacardos tostados, las alcaparras restantes y las hierbas, y aprox. tres cuartos del aliño
espolvorea con chile de Alepo por encima (si lo usas)