Flan de limón y azafrán

postre · ⏱ 75 min · 6 porciones · 65,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 ⅛ cdta azafrán 511 ml leche entera 360 g azúcar glas 6 piezas huevo 1½ cda azúcar demerara doble crema al gusto 🔥 precalienta el horno a 160°C muele el azafrán con un mortero y una mano de mortero 🌀 mezcla el azafrán con la leche para que se infunda 🌀 bate el azúcar glas con las yemas de huevo y la mitad de la leche 🌀 bate la mantequilla derretida, la harina común, la sal marina, la leche restante, la leche con azafrán y el jugo de limón 🌀 bate las claras de huevo hasta obtener picos suaves 🌀 remueve una tercera parte de las claras en la mezcla de limón 🌀 incorpora suavemente las claras restantes hasta que se integren apenas 🍽 vierte la mezcla en una fuente apta para horno de 29 × 18 cm y esparce el azúcar demerara por encima 🍳 viértelo agua hirviendo en la bandeja para que llegue hasta la mitad de las paredes del molde del pudding 🔥 ⏱ 45 min hornea hasta que esté cuajado y dorado por encima ⏳ ⏱ 5 min deja reposar 🍽 sirve con mucha crema doble Postre de limón y azafrán 🎉 40 g mantequilla 60 g harina común ⅛ cdta sal marina 3 piezas limón 120 ml jugo de limón mitad · 256 ml yemas leche restante leche entera leche con azafrán claras en mitades azúcar demerara doble crema
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