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Flan de limón y azafrán

Suave y dorado, con un toque de limón brillante.
Calidez de azafrán y cremosidad de doble nata en cada bocado.
Termina con una capa azucarada que cruje, para luego derretirse.

postre ⏱ 75 min 410 kcal / porción 65,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenleche 🔗 Fuente original

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Flan de limón y azafrán
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 ⅛ cdta azafrán 511 ml leche entera 360 g azúcar glas 6 piezas huevo 1½ cda azúcar demerara doble crema al gusto 🔥 precalienta el horno a 160°C muele el azafrán con un mortero y una mano de mortero 🌀 mezcla el azafrán con la leche para que se infunda 🌀 bate el azúcar glas con las yemas de huevo y la mitad de la leche 🌀 bate la mantequilla derretida, la harina común, la sal marina, la leche restante, la leche con azafrán y el jugo de limón 🌀 bate las claras de huevo hasta obtener picos suaves 🌀 remueve una tercera parte de las claras en la mezcla de limón 🌀 incorpora suavemente las claras restantes hasta que se integren apenas 🍽 vierte la mezcla en una fuente apta para horno de 29 × 18 cm y esparce el azúcar demerara por encima 🍳 viértelo agua hirviendo en la bandeja para que llegue hasta la mitad de las paredes del molde del pudding 🔥 ⏱ 45 min hornea hasta que esté cuajado y dorado por encima ⏳ ⏱ 5 min deja reposar 🍽 sirve con mucha crema doble Postre de limón y azafrán 🎉 40 g mantequilla 60 g harina común ⅛ cdta sal marina 3 piezas limón 120 ml jugo de limón mitad · 256 ml yemas leche restante leche entera leche con azafrán claras en mitades azúcar demerara doble crema
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 160°C
  2. muele el azafrán con un mortero y una mano de mortero
  3. mezcla el azafrán con la leche para que se infunda
  4. bate el azúcar glas con las yemas de huevo y la mitad de la leche
  5. bate la mantequilla derretida, la harina común, la sal marina, la leche restante, la leche con azafrán y el jugo de limón
  6. bate las claras de huevo hasta obtener picos suaves
  7. remueve una tercera parte de las claras en la mezcla de limón
  8. incorpora suavemente las claras restantes hasta que se integren apenas
  9. vierte la mezcla en una fuente apta para horno de 29 × 18 cm y esparce el azúcar demerara por encima
  10. viértelo agua hirviendo en la bandeja para que llegue hasta la mitad de las paredes del molde del pudding
  11. hornea durante 45 minutos hasta que esté cuajado y dorado por encima
  12. deja reposar 5 minutos
  13. sirve con mucha crema doble

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