Puerros asados con crème fraîche, avellanas y zumaque

guarnición · ⏱ 95 min · 4 porciones · 20,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: leche, frutos secos

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Puerros asados 🎉 🔥 precaliente el horno a 220°C 🔪 bate la crème fraîche con ralladura y zumo de naranja, vinagre de vino tinto y sal marina fina 🔥 pasa la mitad de la mezcla de crème fraîche a la base de la fuente de horno y añade ramitas de estragón 🔪 recorta y corta los puerros en monedas de 3cm 🌀 sazona los puerros con sal marina fina 🔥 ⏱ 45 min coloca los puerros con la parte cortada hacia arriba en la fuente de horno, cúbrelos bien con papel de aluminio y ásalos hasta que estén tiernos 🔥 ⏱ 30 min rocía los puerros con los jugos del asado y ásalos sin cubrir hasta que estén ligeramente dorados ⏳ ⏱ 5 min deja reposar los puerros asados 🌀 bate la mezcla restante de crème fraîche con estragón picado 🍳 tuesta y pica en trozos gruesos las avellanas 🔪 prepara la salsa de zumaque y naranja combinando avellanas con ralladura de naranja, zumaque, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, copos de chile de Alepo, estragón picado y perejil picado y sazona 🔥 vierte los jugos del asado sobre la fuente de servir pon la mezcla restante de crème fraîche sobre los puerros con una cuchara 🍽 cubre con la salsa 380 g crema fraîche naranja al gusto 1 cdta vinagre de vino tinto 5 piezas estragón 5 g estragón 5 piezas puerro sal marina fina al gusto 100 g avellana 1 cda zumaque 75 ml aceite de oliva ¼ cdta copos de chile de alepo 5 g perejil mitad puerro sal marina fina restante zumaque, aceite de oliva, copos de chile de alepo, perejil
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