Cordero asado con salsa de tamarindo, cilantro y rábano

cena · ⏱ 315 min · 9 porciones · 35,0 g de carbohidratos / porción

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 59.1 ml jugo de lima 120 g uva pasa dorada sal marina fina al gusto 1.5 piezas chalote 2 piezas lima 🍳 ⏱ 8 min dora las cebollas, el ajo y los chiles verdes ⏳ enfría la base quemada 🌀 mezcla la base quemada con zumo de lima, tamarindo, cilantro y agua hasta que quede suave 🌀 frota el cordero con comino molido, sal y pimienta negra ⏳ ⏱ 180 min cubre el cordero con el adobo y deja marinar durante al menos 🔥 precaliente el horno a 220°C 🍽 esparce pasas doradas alrededor del cordero 🔥 ⏱ 30 min echa agua en la bandeja y cúbrela herméticamente y asa a 220°C 🔥 ⏱ 240 min reduce el fuego a 140°C y continúa asando, bañándolo 2 o 3 veces 🔥 ⏱ 30 min destapa y asa más para dorar el cordero 🍽 pasa los jugos de la bandeja a una batidora y pulsa una o dos veces para emulsionar, manteniendo algunas pasas intactas cubre el cordero con la salsa emulsionada ⏳ ⏱ 10 min deja reposar el cordero, cubriéndolo sueltamente con papel de aluminio ⏳ ⏱ 5 min prepara la salsa de rábano mezclando chalotas y zumo de lima con 1/8 tsp de sal y deja reposar 🌀 incorpora los rábanos y el cilantro picado justo antes de servir ⏳ sirve el cordero y esparce la mitad de la salsa por encima; sirve el resto en un cuenco junto con mitades de lima Cordero Asado 🎉 2.5 piezas cebolla 10 piezas ajo 110 g chile verde 60 g pasta de tamarindo 80 g cilantro fresco 2.5 kg paleta de cordero 2½ cdta comino molido pimienta negra al gusto 200 g rábano 30 g cilantro picado cebolla, ajo, chile verde 44 ml jugo de lima pasta de tamarindo, cilantro fresco paleta de cordero, comino molido, pimienta negra uva pasa dorada 15 ml sal 1 8 rábano, cilantro picado media salsa lima media salsa, lado
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