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Cordero asado con salsa de tamarindo, cilantro y rábano

Tierno cordero asado con un toque picante de tamarindo y cilantro.
El brillante salpicón de rábano con limón realza cada bocado jugoso.
Las doradas pasas aportan un dulzor profundo a un plato cálido y sabroso.

cena ⏱ 315 min 520 kcal / porción 35,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Cordero asado con salsa de tamarindo, cilantro y rábano
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 59.1 ml jugo de lima 120 g uva pasa dorada sal marina fina al gusto 1.5 piezas chalote 2 piezas lima 🍳 ⏱ 8 min dora las cebollas, el ajo y los chiles verdes ⏳ enfría la base quemada 🌀 mezcla la base quemada con zumo de lima, tamarindo, cilantro y agua hasta que quede suave 🌀 frota el cordero con comino molido, sal y pimienta negra ⏳ ⏱ 180 min cubre el cordero con el adobo y deja marinar durante al menos 🔥 precaliente el horno a 220°C 🍽 esparce pasas doradas alrededor del cordero 🔥 ⏱ 30 min echa agua en la bandeja y cúbrela herméticamente y asa a 220°C 🔥 ⏱ 240 min reduce el fuego a 140°C y continúa asando, bañándolo 2 o 3 veces 🔥 ⏱ 30 min destapa y asa más para dorar el cordero 🍽 pasa los jugos de la bandeja a una batidora y pulsa una o dos veces para emulsionar, manteniendo algunas pasas intactas cubre el cordero con la salsa emulsionada ⏳ ⏱ 10 min deja reposar el cordero, cubriéndolo sueltamente con papel de aluminio ⏳ ⏱ 5 min prepara la salsa de rábano mezclando chalotas y zumo de lima con 1/8 tsp de sal y deja reposar 🌀 incorpora los rábanos y el cilantro picado justo antes de servir ⏳ sirve el cordero y esparce la mitad de la salsa por encima; sirve el resto en un cuenco junto con mitades de lima Cordero Asado 🎉 2.5 piezas cebolla 10 piezas ajo 110 g chile verde 60 g pasta de tamarindo 80 g cilantro fresco 2.5 kg paleta de cordero 2½ cdta comino molido pimienta negra al gusto 200 g rábano 30 g cilantro picado cebolla, ajo, chile verde 44 ml jugo de lima pasta de tamarindo, cilantro fresco paleta de cordero, comino molido, pimienta negra uva pasa dorada 15 ml sal 1 8 rábano, cilantro picado media salsa lima media salsa, lado
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. dora las cebollas, el ajo y los chiles verdes durante 8 minutos
  2. enfría la base quemada
  3. mezcla la base quemada con zumo de lima, tamarindo, cilantro y agua hasta que quede suave
  4. frota el cordero con comino molido, sal y pimienta negra
  5. cubre el cordero con el adobo y deja marinar durante al menos 180 minutos
  6. precaliente el horno a 220°C
  7. esparce pasas doradas alrededor del cordero
  8. echa agua en la bandeja y cúbrela herméticamente y asa durante 30 minutos a 220°C
  9. reduce el fuego a 140°C y continúa asando durante 240 minutos, bañándolo 2 o 3 veces
  10. destapa y asa 30 minutos más para dorar el cordero
  11. pasa los jugos de la bandeja a una batidora y pulsa una o dos veces para emulsionar, manteniendo algunas pasas intactas
  12. cubre el cordero con la salsa emulsionada
  13. deja reposar el cordero durante 10 minutos, cubriéndolo sueltamente con papel de aluminio
  14. prepara la salsa de rábano mezclando chalotas y zumo de lima con 1/8 tsp de sal y deja reposar durante 5 minutos
  15. incorpora los rábanos y el cilantro picado justo antes de servir
  16. sirve el cordero y esparce la mitad de la salsa por encima; sirve el resto en un cuenco junto con mitades de lima

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