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Patatas asadas con caramelo y ciruelas de Agen

Patatas asadas doradas y crujientes, con un corazón suave y esponjoso.
Salsa de caramelo pegajosa con dulces ciruelas pasas de Agen y un toque de sal.
Cálidas, intensas y irresistibles: cada bocado se empapa de sabor.

guarnición ⏱ 75 min 520 kcal / porción 65,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano 🔗 Fuente original

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Patatas asadas con caramelo y ciruelas de Agen
v1 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 kg patata 8 cda grasa de ganso 🔥 precaliente el horno a 220°C 🔪 pele y parta las patatas por la mitad; luego manténgalas en agua fría para evitar que se oscurezcan 🔪 enjuague las patatas bajo agua fría para eliminar el almidón 🍳 ⏱ 10 min hierva y mantenga a fuego lento las patatas durante ocho a, luego escúrralas y sacúdalas para que se doren y queden irregulares en los bordes 🔥 caliente la grasa de ganso en una bandeja de asar en el horno durante unos ocho minutos hasta que empiece a humear 🍽 vuelque las patatas y enróllalas en la grasa de ganso caliente 🔥 ⏱ 50-65 min ase las patatas en la estantería más alta durante 50 a hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas en el centro 🌀 vuelque la mayor parte de la grasa, añada la sal y las ciruelas pasas, y remueva suavemente 🔥 vuelva al horno durante cinco minutos 🍳 prepare el caramelo calentando el azúcar caster a fuego lento hasta que tenga color de caramelo; luego vierta el agua para detener la cocción y remueva para eliminar los grumos 🌀 mezcle el caramelo con las patatas y las ciruelas pasas y sirva de inmediato Papas con ciruelas pasas y caramelo Agen 🎉 ½ cdta sal 150 g ciruela pasa 90 g azúcar glas 50 ml agua sal, ciruela pasa azúcar glas, agua
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precaliente el horno a 220°C
  2. pele y parta las patatas por la mitad; luego manténgalas en agua fría para evitar que se oscurezcan
  3. enjuague las patatas bajo agua fría para eliminar el almidón
  4. hierva y mantenga a fuego lento las patatas durante ocho a 10 minutos, luego escúrralas y sacúdalas para que se doren y queden irregulares en los bordes
  5. caliente la grasa de ganso en una bandeja de asar en el horno durante unos ocho minutos hasta que empiece a humear
  6. vuelque las patatas y enróllalas en la grasa de ganso caliente
  7. ase las patatas en la estantería más alta durante 50 a 65 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas en el centro
  8. vuelque la mayor parte de la grasa, añada la sal y las ciruelas pasas, y remueva suavemente
  9. vuelva al horno durante cinco minutos
  10. prepare el caramelo calentando el azúcar caster a fuego lento hasta que tenga color de caramelo; luego vierta el agua para detener la cocción y remueva para eliminar los grumos
  11. mezcle el caramelo con las patatas y las ciruelas pasas y sirva de inmediato

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