Rigatoni con salsa de salchicha de hinojo, pecorino y anchoa

cena · ⏱ 60 min · 4 porciones · 95,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: huevo, pescado, gluten, leche

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 97 ml aceite de oliva 6 piezas salchicha de hinojo ½ cdta pimentón ahumado 2 piezas diente de ajo 2 cdta semilla de hinojo 100 ml vino tinto sal al gusto 50 g aceituna negra 500 g rigatoni 50 g hoja de albahaca hoja de hinojo al gusto 🍳 calentar el aceite en una sartén grande tipo salteadora, que tenga tapa 🍳 ⏱ 10 min freír las lonchas de salchicha hasta que estén doradas 🍳 ⏱ 15 min freír la cebolla y el hinojo hasta que estén tiernos y caramelizados 🍳 ⏱ 2 min remover con pimentón, el ajo y la mitad de las semillas de hinojo trituradas, y freír 🍳 verter el vino y hervir 30 segundos, hasta que se reduzca a la mitad 🍳 ⏱ 30 min cocer a fuego lento la salsa hasta que espese y quede rica 🌀 incorporar las aceitunas y las semillas de hinojo restantes batir en la batidora el pecorino, la anchoa, el ajo, el aceite de oliva y el agua hasta obtener una pasta basta batir en la batidora con albahaca hasta que se integre justo 🍳 ⏱ 12-14 min hervir agua con sal, cocer los rigatoni hasta que estén al dente recalentar el ragú hasta que esté caliente 🔪 escurrir la pasta, volver a la olla y mezclar con aceite de oliva servir una cucharada de ragú sobre la pasta 🍽 terminar con pesto y virutas de pecorino; finalizar con brotes de hinojo Rigatoni a la salchicha 🎉 1 pieza cebolla 1 pieza bulbo de hinojo 400 g tomate ½ cdta azúcar glas 30 g pecorino 1 pieza filete de anchoa 15 ml cebolla, bulbo de hinojo pimentón ahumado 1 pieza diente de ajo mitad · 1 cdta semilla de hinojo vino tinto tomate, azúcar glas sal aceituna negra 1 cdta semilla de hinojo pecorino, filete de anchoa 1 pieza 60 ml hoja de albahaca 15 ml hoja de hinojo
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