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Rigatoni con salsa de salchicha de hinojo, pecorino y anchoa

Rigatoni cubiertos con una salsa espesa de hinojo y salchicha, rica y ahumada.
La salinidad del pecorino y el toque de anchoa se derriten, con una profundidad dulce de vino tinto.
Termina con un toque chispeante de hinojo y el bocado intenso de la aceituna negra, para un consuelo inmediato.

cena ⏱ 60 min 820 kcal / porción 95,0 g de carbohidratos / porción (estimado) huevopescadoglutenleche 🔗 Fuente original

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Rigatoni con salsa de salchicha de hinojo, pecorino y anchoa
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 97 ml aceite de oliva 6 piezas salchicha de hinojo ½ cdta pimentón ahumado 2 piezas diente de ajo 2 cdta semilla de hinojo 100 ml vino tinto sal al gusto 50 g aceituna negra 500 g rigatoni 50 g hoja de albahaca hoja de hinojo al gusto 🍳 calentar el aceite en una sartén grande tipo salteadora, que tenga tapa 🍳 ⏱ 10 min freír las lonchas de salchicha hasta que estén doradas 🍳 ⏱ 15 min freír la cebolla y el hinojo hasta que estén tiernos y caramelizados 🍳 ⏱ 2 min remover con pimentón, el ajo y la mitad de las semillas de hinojo trituradas, y freír 🍳 verter el vino y hervir 30 segundos, hasta que se reduzca a la mitad 🍳 ⏱ 30 min cocer a fuego lento la salsa hasta que espese y quede rica 🌀 incorporar las aceitunas y las semillas de hinojo restantes batir en la batidora el pecorino, la anchoa, el ajo, el aceite de oliva y el agua hasta obtener una pasta basta batir en la batidora con albahaca hasta que se integre justo 🍳 ⏱ 12-14 min hervir agua con sal, cocer los rigatoni hasta que estén al dente recalentar el ragú hasta que esté caliente 🔪 escurrir la pasta, volver a la olla y mezclar con aceite de oliva servir una cucharada de ragú sobre la pasta 🍽 terminar con pesto y virutas de pecorino; finalizar con brotes de hinojo Rigatoni a la salchicha 🎉 1 pieza cebolla 1 pieza bulbo de hinojo 400 g tomate ½ cdta azúcar glas 30 g pecorino 1 pieza filete de anchoa 15 ml cebolla, bulbo de hinojo pimentón ahumado 1 pieza diente de ajo mitad · 1 cdta semilla de hinojo vino tinto tomate, azúcar glas sal aceituna negra 1 cdta semilla de hinojo pecorino, filete de anchoa 1 pieza 60 ml hoja de albahaca 15 ml hoja de hinojo
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. calentar el aceite en una sartén grande tipo salteadora, que tenga tapa
  2. freír las lonchas de salchicha 10 min hasta que estén doradas
  3. freír la cebolla y el hinojo 15 min hasta que estén tiernos y caramelizados
  4. remover con pimentón, el ajo y la mitad de las semillas de hinojo trituradas, y freír 2 min
  5. verter el vino y hervir 30 segundos, hasta que se reduzca a la mitad
  6. cocer a fuego lento la salsa 30 min hasta que espese y quede rica
  7. incorporar las aceitunas y las semillas de hinojo restantes
  8. batir en la batidora el pecorino, la anchoa, el ajo, el aceite de oliva y el agua hasta obtener una pasta basta
  9. batir en la batidora con albahaca hasta que se integre justo
  10. hervir agua con sal, cocer los rigatoni 12-14 min hasta que estén al dente
  11. recalentar el ragú hasta que esté caliente
  12. escurrir la pasta, volver a la olla y mezclar con aceite de oliva
  13. servir una cucharada de ragú sobre la pasta
  14. terminar con pesto y virutas de pecorino; finalizar con brotes de hinojo

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