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Lasaña picante de champiñones

Lasaña picante de champiñones con un bocado rico, sabroso y con toque de ajo.
Capas doradas y un calor intenso de chile rojo, en cada tenedor.
Cálida, jugosa y bien champiñosa, huele tan bien como sabe.

cena ⏱ 75 min 470 kcal / porción 92,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutenleche 🔗 Fuente original

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Lasaña picante de champiñones
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 165 ml aceite de oliva 500 ml caldo de verduras 3 piezas tomate pera 130 ml doble crema 250 g lámina de lasaña seca sal al gusto 800 ml agua 144 ml crema 134 ml aceite 🔥 precalienta el horno a 230°C con ventilador procesa los champiñones de castaña y los champiñones ostra hasta que estén picados finamente 🔥 ⏱ 30 min mezcla los champiñones con aceite y sal, extiéndelos en la bandeja y hornea con el calor superior hasta que estén dorados y tostados ⏳ deja aparte los champiñones horneados para que se enfríen ⏳ ⏱ 30 min pon en remojo los champiñones secos con los chiles y el caldo caliente 🔪 cuela el caldo y exprime los champiñones; completa hasta unos 340 ml de caldo y pica aproximadamente los champiñones procesa la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén picados finamente 🍳 ⏱ 8 min fríe la mezcla de cebolla en aceite hasta que esté blanda y dorada procesa los tomates tipo pera hasta que estén picados finamente 🍳 ⏱ 7 min cocina los tomates con pasta de tomate, 1½ cucharaditas de sal y 1¾ cucharaditas de pimienta 🍳 ⏱ 9 min cocina el ragú: añade los champiñones rehidratados y los chiles, además de los champiñones horneados, cocina; incorpora el caldo y el agua reservados y deja que hierva a fuego lento durante ~25 🍳 ⏱ 2 min incorpora la crema y deja que hierva a fuego lento; retira del fuego 🌀 mezcla pecorino, parmesano, albahaca y perejil en la mezcla de queso y hierbas 🍽 monta la lasaña: extiende 1/5 de la salsa, añade 1/5 de queso, coloca capas de láminas de lasaña; repite para 5 capas de salsa/queso y 4 capas de pasta 🔥 ⏱ 15 min rocía con la crema y el aceite, cúbrelo con papel de aluminio y hornea 🔥 ⏱ 12 min retira el papel de aluminio; hornea a 220°C con ventilador, dando la vuelta a la mitad 🍳 ⏱ 2 min grilla hasta que los bordes estén marrones y crujientes ⏳ ⏱ 5 min deja enfriar, rocía la crema y el aceite restantes, espolvorea perejil y pimienta y sirve Lasaña picante de champiñones 🍲 750 g seta de castaña 500 g seta de ostra 60 g porcini seco 30 g seta silvestre seca 2 piezas chile rojo 1 pieza cebolla 5 piezas diente de ajo 1 pieza zanahoria 75 g pasta de tomate 1¾ cdta pimienta negra 1½ cdta sal 60 g queso pecorino romano 60 g parmesano 5 g hoja de albahaca 10 g hoja de perejil pimienta negra al gusto hoja de perejil al gusto seta de castaña, seta de ostra 150 ml porcini seco, seta silvestre seca, chile rojo agua cebolla, diente de ajo, zanahoria 60 ml pasta de tomate, pimienta negra, sal caldo de verduras doble crema split label queso pecorino romano, parmesano, hoja de albahaca, hoja de perejil split label lámina de lasaña seca 100 ml crema 15 ml crema 15 ml aceite pimienta negra, hoja de perejil 59 ml aceite 29 ml crema 15 ml aceite de oliva
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 230°C con ventilador
  2. procesa los champiñones de castaña y los champiñones ostra hasta que estén picados finamente
  3. mezcla los champiñones con aceite y sal, extiéndelos en la bandeja y hornea 30 min con el calor superior hasta que estén dorados y tostados
  4. deja aparte los champiñones horneados para que se enfríen
  5. pon en remojo los champiñones secos con los chiles y el caldo caliente durante 30 min
  6. cuela el caldo y exprime los champiñones; completa hasta unos 340 ml de caldo y pica aproximadamente los champiñones
  7. procesa la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén picados finamente
  8. fríe la mezcla de cebolla en aceite durante 8 min hasta que esté blanda y dorada
  9. procesa los tomates tipo pera hasta que estén picados finamente
  10. cocina los tomates con pasta de tomate, 1½ cucharaditas de sal y 1¾ cucharaditas de pimienta durante 7 min
  11. cocina el ragú: añade los champiñones rehidratados y los chiles, además de los champiñones horneados, cocina 9 min; incorpora el caldo y el agua reservados y deja que hierva a fuego lento durante ~25
  12. incorpora la crema y deja que hierva a fuego lento 2 min; retira del fuego
  13. mezcla pecorino, parmesano, albahaca y perejil en la mezcla de queso y hierbas
  14. monta la lasaña: extiende 1/5 de la salsa, añade 1/5 de queso, coloca capas de láminas de lasaña; repite para 5 capas de salsa/queso y 4 capas de pasta
  15. rocía con la crema y el aceite, cúbrelo con papel de aluminio y hornea 15 min
  16. retira el papel de aluminio; hornea 12 min a 220°C con ventilador, dando la vuelta a la mitad
  17. grilla 2 min hasta que los bordes estén marrones y crujientes
  18. deja enfriar 5 min, rocía la crema y el aceite restantes, espolvorea perejil y pimienta y sirve

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