Berenjena rellena en curry y dal de coco

cena · ⏱ 70 min · 4 porciones · 38,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 3 cda aceite de oliva 100 g espinaca sal al gusto 5 piezas banana y shallota 45 g jengibre 2 piezas chile rojo 30 piezas hoja de curry 🔥 precalienta el horno a 220°C con ventilador 🌀 mezcla las berenjenas con aceite de oliva, sal y pimienta negra 🔥 ⏱ 25 min hornea las berenjenas, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que se ablanden y se doren ligeramente ⏳ enfría las berenjenas al horno 🍳 ⏱ 8 min fríe las chalotas en aceite de oliva hasta que estén doradas 🍳 ⏱ 2 min cocina el jengibre, media guindilla y media hoja de curry 🌀 ⏱ 1 min añade especias, pasta de tomate y lentejas y remueve durante 1 minuto 🍳 ⏱ 20 min hiere a fuego lento el dal con leche de coco y agua hasta que espese viértela salsa de lentejas en la bandeja de horno para montar los rollitos 🔪 mezcla el paneer con la ralladura de lima, el mango en escabeche, el zumo de lima, el cilantro y la sal 🍽 monta los rollitos de berenjena con salsa de lentejas al horno, espinacas y el relleno de paneer 🔥 ⏱ 15-20 min hornea los rollitos montados hasta que estén dorados y burbujeantes ⏳ ⏱ 5 min deja reposar los rollitos al horno ⏱ 1 min dora la guindilla y las hojas de curry restantes en el aceite restante durante 1 minuto 🍽 coloca la guindilla crujiente y las hojas de curry encima de los rollitos, rocía con el zumo de lima restante y sirve con cilantro Curry de berenjena rellena 🥘 3 piezas berenjena pimienta negra al gusto 220 g queso paneer 220 g tofu 2 piezas lima 45 g encurtido de mango 5 g cilantro 1 cdta semilla de mostaza 1 cdta comino molido 1 cdta coriandro molido ½ cdta cúrcuma molida 2 cdta polvo de curry 2 cdta pasta de tomate 100 g lenteja roja seca 400 ml leche de coco 600 ml agua berenjena, pimienta negra espinaca mitad · 1 pieza mitad · 15 piezas leche de coco, agua sal mitad · 1 pieza mitad · 15 piezas
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