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Curry de berenjena

Curry de berenjena sedosa en una salsa cálida de tomate y coco especiada.
Color intenso de cúrcuma, aroma profundo y un picor suave que se queda.
Tómalo con arroz o pan y siente al instante ese alivio reconfortante.

cena ⏱ 60 min 430 kcal / porción 35,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano 🔗 Fuente original

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Curry de berenjena
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 600 g berenjena 250 g tomate 1 cda semilla de mostaza 200 g cebolla roja 800 g leche de coco 🔥 precalienta la olla y calienta el aceite vegetal y el aceite de coco 🍳 sofríe las semillas de mostaza hasta que empiecen a reventar tempera las hojas de curry, el chile kashmiri y el chile de ojo de pájaro 🍳 sofríe la cebolla roja hasta que esté blanda 🍳 añade jengibre y ajo y cocina hasta que desprendan aroma 🌀 incorpora cúrcuma, garam masala y cilantro molido 🍳 añade tomates y deja cocer a fuego lento hasta que espese 🍳 ⏱ 40 min añade leche de coco y deja cocer a fuego suave 🍳 añade gajos de berenjena y cocina hasta que estén tiernos 🌀 termina con zumo de lima, cilantro picado y hojas de curry; sazona con sal marina y pimienta negra Curry de berenjena 🎉 1 cdta cúrcuma ½ cdta garam masala 1 cdta coriandro molido 2 cda aceite vegetal 2½ cda aceite de coco 50 piezas hoja de curry 1 pieza chile kashmiri 1 pieza chile bird's eye 40 g jengibre 2 piezas diente de ajo 5 g cilantro 1 cda jugo de lima sal marina al gusto pimienta negra al gusto berenjena cúrcuma, garam masala, coriandro molido aceite vegetal, aceite de coco tomate hoja de curry, chile kashmiri, chile bird's eye cebolla roja jengibre, diente de ajo leche de coco cilantro, jugo de lima, sal marina, pimienta negra
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta la olla y calienta el aceite vegetal y el aceite de coco
  2. sofríe las semillas de mostaza hasta que empiecen a reventar
  3. tempera las hojas de curry, el chile kashmiri y el chile de ojo de pájaro
  4. sofríe la cebolla roja hasta que esté blanda
  5. añade jengibre y ajo y cocina hasta que desprendan aroma
  6. incorpora cúrcuma, garam masala y cilantro molido
  7. añade tomates y deja cocer a fuego lento hasta que espese
  8. añade leche de coco y deja cocer a fuego suave durante 40 min
  9. añade gajos de berenjena y cocina hasta que estén tiernos
  10. termina con zumo de lima, cilantro picado y hojas de curry; sazona con sal marina y pimienta negra

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