Papas asadas con salsa verde y tahini

Name: Papas asadas con salsa verde y tahini
Total time: 80 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 1.5 kg patata; 20 g perejil; 10 g albahaca; 10 g menta; 1 pieza ajo; 180 ml aceite de oliva; 1 cda alcaparras; 1 cdta mostaza dijon; 2 cda vinagre de vino blanco; 55 g tahini; 1 cdta semilla de comino; sal marina fina; 3 cda agua

Papas asadas crujientes con una salsa verde fresca y a base de hierbas y tahini
Con mucho sabor, cremosas y luminosas, con alcaparras, ajo y un toque ácido de vinagre
Doradas por fuera, tiernas por dentro: cada bocado se siente como un abrazo de confort

cena ⏱ 80 min 410 kcal / porción 95,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano glutenmostazasésamo 🔗 Fuente original

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

precaliente el horno a 220°C
hierve agua bien salada y blanquea previamente las patatas durante 6 minutos
calienta el aceite en la bandeja de asar en el horno
cuela las patatas, luego déjalas reposar en la cacerola durante 30 segundos y sacúdelas para que se esponjen
pasa las patatas al aceite caliente y ásalas durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes por todos lados
mezcla el perejil, la albahaca, la menta y el ajo hasta que estén finamente picados, luego vierte lentamente el resto del aceite
pulsa para mezclar con alcaparras, mostaza de Dijon, vinagre y 1/4 teaspoon de sal
bate el tahini con agua y sal hasta que quede suave, ligero y esponjoso; añade más agua 1 teaspoon a la vez si es necesario
mezcla las patatas con la salsa verde
pasa a una fuente para servir y luego rocíalas con la salsa verde restante y la salsa de tahini y espolvorea comino por encima