Ensalada de alcachofa globe con mayonesa de limón preservado

almuerzo · ⏱ 30 min · 4 porciones · 18,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, mostaza

v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 Ensalada de alcachofa globo 🎉 4 piezas alcachofa francesa 5 cda jugo de limón 1 pieza patata para hornear 1 pieza tomillo fresco sal y pimienta negra al gusto 75 ml aceite de girasol 🔪 recorta y limpia los corazones de alcachofa sumerge las alcachofas en agua con limón acidulada 🔪 corta los corazones de alcachofa en segmentos triangulares 🔪 corta la patata en gajos 🍳 ⏱ 10-15 min hierva y luego deje cocer a fuego lento las alcachofas y las patatas ⏳ enfría las alcachofas y las patatas cocidas procesa los ingredientes de la mayonesa excepto el aceite añade lentamente el aceite de girasol y procesa hasta obtener una mayonesa firme y brillante ⏳ refrigera la mayonesa hasta que sea necesaria 🌀 mezcla la ensalada con hojas de tomillo, eneldo, estragón, brotes de guisante, aceite de oliva, sal y pimienta 🍽 monta la ensalada con una cucharada de mayonesa de limón conservado 1 pieza yema de huevo ¼ cdta mostaza dijon 1 pieza diente de ajo 1½ cdta vinagre de vino blanco ¼ cdta azúcar glas 1 pieza limón en conserva 1 cda hojas de tomillo 10 g eneldo 5 g estragón 50 g brotes de guisante 1 cda aceite de oliva tomillo fresco sal y pimienta negra sal y pimienta negra
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