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Ensalada de alcachofa globe con mayonesa de limón preservado

Tiernas alcachofas globo con cuñas de papa frescas y frías, realzadas con limón.
Una mayonesa de limón confitado firme y brillante, con tomillo fresco y hierbas.
El eneldo, el estragón y los brotes de guisante le dan un aire vivo a cada bocado.

almuerzo ⏱ 30 min 420 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevomostaza 🔗 Fuente original

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Ensalada de alcachofa globe con mayonesa de limón preservado
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 Ensalada de alcachofa globo 🎉 4 piezas alcachofa francesa 5 cda jugo de limón 1 pieza patata para hornear 1 pieza tomillo fresco sal y pimienta negra al gusto 75 ml aceite de girasol 🔪 recorta y limpia los corazones de alcachofa sumerge las alcachofas en agua con limón acidulada 🔪 corta los corazones de alcachofa en segmentos triangulares 🔪 corta la patata en gajos 🍳 ⏱ 10-15 min hierva y luego deje cocer a fuego lento las alcachofas y las patatas ⏳ enfría las alcachofas y las patatas cocidas procesa los ingredientes de la mayonesa excepto el aceite añade lentamente el aceite de girasol y procesa hasta obtener una mayonesa firme y brillante ⏳ refrigera la mayonesa hasta que sea necesaria 🌀 mezcla la ensalada con hojas de tomillo, eneldo, estragón, brotes de guisante, aceite de oliva, sal y pimienta 🍽 monta la ensalada con una cucharada de mayonesa de limón conservado 1 pieza yema de huevo ¼ cdta mostaza dijon 1 pieza diente de ajo 1½ cdta vinagre de vino blanco ¼ cdta azúcar glas 1 pieza limón en conserva 1 cda hojas de tomillo 10 g eneldo 5 g estragón 50 g brotes de guisante 1 cda aceite de oliva tomillo fresco sal y pimienta negra sal y pimienta negra
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. recorta y limpia los corazones de alcachofa
  2. sumerge las alcachofas en agua con limón acidulada
  3. corta los corazones de alcachofa en segmentos triangulares
  4. corta la patata en gajos
  5. hierva y luego deje cocer a fuego lento las alcachofas y las patatas 10-15 min
  6. enfría las alcachofas y las patatas cocidas
  7. procesa los ingredientes de la mayonesa excepto el aceite
  8. añade lentamente el aceite de girasol y procesa hasta obtener una mayonesa firme y brillante
  9. refrigera la mayonesa hasta que sea necesaria
  10. mezcla la ensalada con hojas de tomillo, eneldo, estragón, brotes de guisante, aceite de oliva, sal y pimienta
  11. monta la ensalada con una cucharada de mayonesa de limón conservado

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