Trifle de cereza con crumble de pistacho y romero

postre · ⏱ 45 min · 6 porciones · 85,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 190 g azúcar 160 ml guindas en aguardiente 280 g tarta de madeira 2 piezas nido de merengue cereza al gusto 5 g romero 4 piezas yema de huevo 600 ml doble crema 🔪 coloca las cerezas, el azúcar, el romero y la ralladura de lima con el kirsch en un cazo 🍳 ⏱ 8 min cuece las cerezas hasta que estén tiernas pero sigan manteniendo la forma cuela y devuelve el líquido a la cacerola 🍳 ⏱ 8 min cuece el líquido durante otros hasta que espese; luego vuelve a añadir las cerezas ⏳ mezcla el zumo de lima y enfría la compota de cereza completamente tritura a pulsos el romero y el azúcar hasta que queden finamente picados añade pistachos y sal, tritura a pulsos hasta que quede finamente desmenuzado 🍳 ⏱ 4-5 min bate las yemas de huevo con el kirsch y el azúcar sobre agua a fuego lento hasta que esté espumoso ⏳ ⏱ 5 min enfría el sabayón, batiendo 2-3 veces mientras se enfría 🌀 bate la nata doble hasta que forme picos suaves 🌀 bate suavemente la mitad de la crema en el sabayón 🌀 bate la mitad restante de la crema hasta que se mantenga esponjosa 🔪 corta el pastel de madeira en rebanadas de 1 1/2 cm de grosor y 7 cm de ancho ⏳ pon cucharadas de cerezas y su jugo sobre el pastel en láminas para que se empape pon cucharadas de sabayón y luego la crema sobre el pastel empapado 🍽 desmenuza el merengue y esparce por encima el crumble de pistacho 🍽 sirve el trifle con dos cerezas frescas Trifle de cereza 🎉 500 g cereza 1 pieza romero 2 piezas lima 50 g pistacho sal al gusto cereza, romero, lima 120 g 60 ml 30 g pistacho, sal 100 ml 40 g mitad mitad nido de merengue cereza
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