Sopa de calabaza, azafrán y naranja con semillas de calabaza caramelizadas
sopa · ⏱ 35 min · 4 porciones · 35,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: leche
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2 cdta
ralladura de
naranja
6 cda
crema fraîche
sal
al gusto
pimienta
blanca
al gusto
1 cda
aceite de
girasol
🔥
precalienta el
horno a 180°C y
forra una
bandeja
pincela la
bandeja con
aceite de
girasol
🔥
⏱ 12-15 min
hornea las semillas
de calabaza,
removiendo un par
de veces, hasta que
estén doradas
⏳
enfría las
semillas de
calabaza
caramelizadas
🍳
⏱ 1 min
saltea la cebolla
picada con
aceite de oliva,
removiendo
constantemente
🍳
⏱ 10-12 min
cocina la cebolla
a fuego bajo
hasta que esté
suave y dorada
🍳
⏱ 15 min
cuece a fuego lento
la calabaza, la
zanahoria y el
azafrán, tapado,
hasta que estén
casi tiernos
🍳
⏱ 5 min
hace a fuego
lento más con
ralladura de
naranja
🌀
bate la sopa con
una batidora de
mano hasta que
tenga textura,
añadiendo agua o
caldo si está
demasiado espesa
🌀
sazona la sopa
al gusto
🍽
sirve la sopa en
cuencos con una
cucharada de crème
fraîche y una pizca
de semillas de
calabaza
caramelizadas
Sopa de calabaza
con azafrán 🎉
60 g
semilla de
calabaza
1 cda
jarabe
½ cda
azúcar moreno
suave
pimienta negra
molida
al gusto
pimiento de
cayena
al gusto
2 cda
aceite de
oliva
1 pieza
cebolla
550 g
calabaza
2 piezas
zanahoria
1 cdta
azafrán
1 l
agua
1 l
caldo de
verduras
aceite de oliva, cebolla
ralladura de naranja
sal
pimienta blanca
crema fraîche
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