Garbanzos Cacio e Pepe
cena · ⏱ 130 min · 4 porciones · 58,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: leche
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300 g
garbanzo
6.16 ml
bicarbonato de
sodio
80 g
parmesano
100 g
mantequilla
sin sal
sal
al gusto
pimienta negra
al gusto
🔥
precalienta el
horno a 160°C
con ventilador
🔪
escurre los
garbanzos
remojados
🍳
sofríe el ajo en
el aceite
durante 90
segundos
🍳
añade cáscaras de
parmesano, garbanzos,
bicarbonato de sodio,
agua y pimienta negra
gruesamente
machacada; pon a
hervir y retira la
espuma
🔥
⏱ 75 min
cubre y hornea
en el horno
⏱ 30 min
añade sal y
continúa
horneando,
cubierto, durante
otros
⏳
mezcla los
chiles, el
vinagre y una
pizca pequeña de
sal; reserva
para encurtir
🍳
⏱ 4 min
cocina la espinaca
por tandas con sal
hasta que apenas
se ablande, unos;
incorpora el perejil
🍳
retira la tapa y funde
el primer cuarto de
mantequilla junto
con el parmesano
para emulsionar la
salsa
🍳
funde el segundo
cuarto de
mantequilla junto
con el parmesano
para emulsionar la
salsa
🍳
funde el tercer
cuarto de
mantequilla junto
con el parmesano
para emulsionar la
salsa
🍳
funde el último
cuarto de
mantequilla junto
con el parmesano
para emulsionar la
salsa
termina con otra
molienda muy
generosa de pimienta
negra molida en
trozos y añade un
chorrito más de agua
si te gusta más suelto
retira las
cáscaras de
parmesano si las
estás usando
🍽
termina con la
mezcla de espinaca,
los chiles encurtidos
y su líquido, y una
última lluvia de
parmesano
Garbanzos Cacio
e Pepe 🎉
3 cda
aceite de
oliva
8 piezas
diente de ajo
2 piezas
chile rojo
2 cda
vinagre de
sidra de
manzana
250 g
espinaca baby
15 g
perejil
aceite de oliva, diente de ajo
bicarbonato de sodio
pimienta negra
sal
chile rojo, vinagre de sidra de manzana
espinaca baby, perejil
25 g
mantequilla sin sal
15 g
parmesano
25 g
mantequilla sin sal
15 g
parmesano
25 g
mantequilla sin sal
15 g
parmesano
25 g
mantequilla sin sal
15 g
parmesano
pimienta negra
20 g
parmesano
http://flowcooking.food/es-es/receta/220/garbanzos-cacio-e-pepe/
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