Paletilla de cordero con habas anchas y hierbas
cena · ⏱ 120 min · 6 porciones · 18,0 g de carbohidratos / porción
v5 · rb0e705f985
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sal marina
al gusto
pimienta negra
al gusto
1½ cdta
comino
🔥
calienta el
horno a 190°C
🌀
presiona el ajo
sobre el cordero
y úntalo con
aceite de oliva,
sal marina y
pimienta negra
🍽
espolvorea la mitad del
perejil, la mitad de la
menta y la mitad del
cilantro sobre la base
de un recipiente
pequeño apto para
horno y vierte el vino
blanco
🔥
⏱ 60 min
coloca el cordero
encima de las hierbas
y ásalo hasta que
esté rosado,
pincelando cada 20
minutos
🍳
⏱ 4 min
traspasa a una
bandeja, espolvorea
con sal y haz a la
parrilla por cada
lado para dorar
⏳
⏱ 10 min
deja reposar
🔥
cuela los jugos del
asado y retira la
grasa para obtener
aproximadamente
100 ml de líquido
🌀
mezcla las hierbas
restantes, el comino, el
aceite de oliva restante,
la sal marina y la
pimienta negra, y luego
añade lentamente el
líquido para obtener
una salsa suave
🌀
mezcla el zumo
de limón y las
habas con la
salsa y prueba
para ajustar el
sazonado
🍳
filetea el
cordero caliente
🍽
cubre el cordero
con la salsa a
cucharadas y
sirve de
inmediato
Paletilla de
cordero 🎉
6 piezas
ajo
1.5 kg
paleta de
cordero
5 cda
aceite de
oliva
60 g
perejil
30 g
menta
60 g
cilantro
200 ml
vino blanco
3 cda
jugo de limón
375 g
habas
ajo, paleta de cordero, aceite de oliva
perejil, menta, cilantro, vino blanco
hierbas restantes
comino
sal marina
pimienta negra
jugo de limón, habas
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