Calamar con batata y salsa de limón
cena · ⏱ 30 min · 4 porciones · 45,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: pescado, gluten
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Calamar con
boniato 🎉
500 g
batata
2 piezas
limón
800 g
calamar
🍳
lleva el agua
salada a
ebullición
🍳
⏱ 5-7 min
cuece a fuego lento
la batata hasta que
esté tierna, luego
escurre y deja
enfriar
secciona los
limones y
exprime el jugo
🌀
mezcla la salsa de
limón con apio,
aceitunas, alcaparras,
ajo, anchoa (si se
usa), perejil, sirope de
arce, aceite de oliva,
sal y pimienta
⏳
⏳ 2 h
deja la salsa de
limón a temperatura
ambiente durante
un par de horas o
refrigera
🍳
calienta una
plancha estriada
o una parrilla de
barbacoa hasta
que esté muy
caliente
🍳
⏱ 1 min
asar el calamar
durante unos 1
minuto por cada
lado en tandas
hasta que esté justo
hecho
🌀
mezcla el
calamar caliente
con la salsa de
limón
🍽
emplaca y pon
rúcula encima y
termina con un
chorrito de
aceite de chile
150 g
apio
1½ cda
aceituna
2½ cda
alcaparras
3 piezas
diente de ajo
6 piezas
filete de
anchoa
6 cda
perejil
2½ cda
jarabe de arce
5 cda
aceite de
oliva
¾ cdta
sal
pimienta negra
al gusto
60 g
rúcula
aceite de
chile
al gusto
rúcula, aceite de chile
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