Blintzes a la sartén con limón, mascarpone y tomillo

postre · ⏱ 45 min · 4 porciones · 56,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche, soja, frutos secos

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 sal al gusto 2 piezas limón 130 g cuajada de limón ½ cdta azúcar glas 1 cda avellana bate la masa durante 30 segundos, hasta que esté suave ⏳ deja reposar la masa y prepara la sartén de crepes 🍳 cocina las crepes: vierte la masa, hazla girar para formar una capa fina y uniforme, cocina 30 segundos, da la vuelta y luego cocina 20-30 segundos por el otro lado, y repite con la masa restante de c 🔪 secciona y exprime los limones: retira la piel y la parte blanca, corta en gajos y exprime el resto para añadir más zumo 🍳 haz el caramelo de limón y tomillo: derrite el azúcar caster hasta que esté ámbar, incorpora el zumo de limón, el agua, una pizca de sal y los tallos de tomillo hasta que quede suave y derretido 🌀 mezcla el relleno de mascarpone: combina vainilla, mascarpone, nata doble y lemon curd hasta que esté suave 🔥 precalienta el grill al ajuste más alto 🍽 esparce el relleno de mascarpone sobre la base de una fuente redonda y poco profunda para horno de 26cm 🌀 rellena y dobla los blintzes: unta lemon curd en las crepes, dóblalas en triángulos y colócalos encima del relleno de mascarpone 🔪 pinta con el blintz doblado el resto de la mantequilla derretida reservada y tamiza encima el azúcar glas 🍳 grill a la parrilla durante cuatro a cinco minutos, hasta que estén dorados y empiecen a dorarse un poco en los bordes; luego retíralos 🍽 rocía con un poco del almíbar de limón y tomillo, espolvorea las avellanas y sirve caliente con más almíbar al lado 🌀 añade lemon curd a las crepes y dóblalas en triángulos (reserva para el montaje) Crepes de Mascarpone y Limón 🥞 125 g harina 2 piezas huevo 300 ml leche 70 g mantequilla 75 g azúcar 1 cda limón 4 piezas tomillo 1½ cdta pasta de vainilla 100 g mascarpone 50 g crema harina, huevo, leche, mantequilla azúcar, limón, tomillo pasta de vainilla, mascarpone, crema cuajada de limón azúcar glas avellana
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