Pechuga de pato sellada con naranja sanguina y anís estrellado
cena · ⏱ 25 min · 4 porciones · 18,0 g de carbohidratos / porción
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20260727Z1751
4 piezas
pecho de pato
8 piezas
naranja
sanguina
6 piezas
chile seco
haz cortes poco
profundos en la
piel de cada
pechuga de pato
en forma de
cuadrícula
🌀
mezcla semillas de
hinojo, copos de
chile, comino,
pimienta negra y sal
y úntalo todo por
encima de las
pechugas de pato
⏳
marina las
pechugas de pato
cubiertas durante
unas horas o en la
nevera durante
toda la noche
🔪
recorta las naranjas
sanguinas y
córtalas en rodajas
horizontales; luego
retira las pepitas
🍳
⏱ 3 min
dora las pechugas
de pato por la parte
de la piel hacia
abajo hasta que
estén doradas y
crujientes
🍳
da la vuelta y
cocina las
pechugas de pato
durante 3 minutos
más, luego mantén
caliente
🍳
⏱ 5-6 min
desecha la mayor parte de
la grasa y hierve el vino, el
vinagre, el zumo de
naranja y la anís estrellado,
luego deja cocer a fuego
lento para reducirlo
aproximadamente a la
mitad
🍳
⏱ 7 min
devuelve las
pechugas de pato y
deja cocer a fuego
lento, suavemente,
tapadas, hasta
punto medio
🍳
⏱ 3 min
deja cocer a fuego
lento los chiles
secos y las
rodajas de naranja
al lado del pato
🍳
⏱ 3-4 min
deja reposar el pato
sobre una tabla de
cortar y reduce la
salsa si hace falta
para que espese
ligeramente
🔪
corta las
pechugas de pato
en trozos
angulados de 1cm
de grosor
🍽
dispón las rodajas
de naranja y retira
las naranjas de la
salsa a los platos;
luego vierte la salsa
por encima y sirve
Pechuga de pato
a la plancha 🎉
2 cda
semilla de
hinojo
2 cdta
comino molido
2 cdta
pimienta negra
1 cdta
sal marina
escama de
chile seco
al gusto
240 ml
jugo de
naranja
sanguina
180 ml
vino tinto
2 cda
vinagre de
jerez
16 piezas
anís
estrellado
jugo de naranja sanguina, vino tinto, vinagre de jerez, anís estrellado
chile seco
http://flowcooking.food/es-es/receta/199/pechuga-de-pato-sellada-con-naranja-sanguina-y-anis-estrellado/
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