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Dip de guisantes y rábano picante con jengibre encurtido

Dip de guisantes cremoso con un toque vibrante de rábano picante y limón.
Se entremezclan remolinos de jengibre encurtido agridulce: fresco y con un punto cítrico.
Sirve bien frío, tómalo con la cuchara y disfruta cada bocado lleno de carácter.

tentempié ⏱ 85 min 420 kcal / porción 15,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Dip de guisantes y rábano picante con jengibre encurtido
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 50 g jengibre 🔪 ⏱ 3 min cortar el jengibre en láminas finas y escaldarlo 🔪 escurrir y añadir el jengibre a un frasco con ralladura de limón y ramitas de tomillo 🍳 hervir el vinagre y el azúcar glas hasta que se disuelva, luego verter sobre el frasco de jengibre ⏳ enfriar el jengibre encurtido y luego refrigerar hasta que se necesite 🍳 ⏱ 5 min sofreír las chalotas en aceite de oliva hasta que estén tiernas 🍳 ⏱ 3-5 min remover con el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta y cocer hasta que esté fragante 🍳 incorporar los guisantes y el vinagre de jerez, luego retirar del fuego y enfriar la mezcla volcar la mezcla de guisantes enfriada en un procesador de alimentos y triturar a pulsos con queso de cabra, rábano picante, zumo de limón y sal hasta obtener una pasta gruesa 🌀 mezclar el jengibre encurtido con el líquido de encurtido, las cebolletas, la menta, el aceite restante y la sal 🔪 poner la crema de guisantes en un cuenco para servir y poner la mezcla de jengibre encima, luego rallar rábano picante extra y servir a temperatura ambiente Salsa de guisantes y rábano picante 🥗 1½ cdta ralladura de limón 3 piezas ramita de tomillo 60 ml vinagre de vino blanco 30 g azúcar glas 400 g guisante 1 cdta vinagre de jerez 2½ cda aceite de oliva 2 piezas banana y shallota 1 cda hoja de tomillo 3 piezas diente de ajo sal al gusto pimienta negra al gusto 100 g queso de cabra 20 ml jugo de limón 2 cdta rábano picante fresco 4 piezas cebollín 5 g hoja de menta líquido de encurtir al gusto ralladura de limón, ramita de tomillo vinagre de vino blanco, azúcar glas guisante, vinagre de jerez aceite de oliva, banana y shallota hoja de tomillo, diente de ajo, sal, pimienta negra queso de cabra, jugo de limón, rábano picante fresco cebollín, hoja de menta, líquido de encurtir
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. cortar el jengibre en láminas finas y escaldarlo durante 3 min
  2. escurrir y añadir el jengibre a un frasco con ralladura de limón y ramitas de tomillo
  3. hervir el vinagre y el azúcar glas hasta que se disuelva, luego verter sobre el frasco de jengibre
  4. enfriar el jengibre encurtido y luego refrigerar hasta que se necesite
  5. sofreír las chalotas en aceite de oliva durante 5 min hasta que estén tiernas
  6. remover con el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta y cocer durante 3-5 min hasta que esté fragante
  7. incorporar los guisantes y el vinagre de jerez, luego retirar del fuego y enfriar la mezcla
  8. volcar la mezcla de guisantes enfriada en un procesador de alimentos y triturar a pulsos con queso de cabra, rábano picante, zumo de limón y sal hasta obtener una pasta gruesa
  9. mezclar el jengibre encurtido con el líquido de encurtido, las cebolletas, la menta, el aceite restante y la sal
  10. poner la crema de guisantes en un cuenco para servir y poner la mezcla de jengibre encima, luego rallar rábano picante extra y servir a temperatura ambiente

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